Lundi 23 avril 2012
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/2012 07:00
Une association salée sucrée de plus testée avec les magrets....et qui s'ajoute à la liste de mes plats
validés et que je referai car j'ai adoré....
Il vous faudra pour 4:
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2 gros magrets de canard
-
une boite de pêches au sirop ( en attendant les pêches du jardin)
-
sel et poivre
Saler et poivrer les magrets et les réserver une bonne heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle anti adhésive.
Tailler la peau des magrets en quadrillage sans aller trop profondément.
Saisir les magrets côté peau pendant trois minutes, enlever la graisse de la poêle et les saisir deux minutes
de l'autre côté.
Remettre deux minutes côté peau, puis deux minutes côté viande.
Remettre une dernière fois deux minutes de chaque côté.
Envelopper les magrets dans du papier aluminium et les laisser reposer le temps de préparer les
pêches.
Couper les oreillons de pêche en 4 et les saisir dans la poêle où les magrets ont cuit et laisser cuire à feu
doux le temps de couper les magrets.
Couper les magrets en tranches fines et disposer sur l'assiette.
Verser le jus de la planche à découper dans la poêle et remuer.
Disposer quelques quartiers de pêche avec les magrets et arroser du jus de cuisson.
Servir aussitôt.....accompagné pour moi d'un gratin dauphinois...
Bon appétit et bon début de semaine à tous, ici nous reprenons le chemin de l'école....merci de votre visite
et à demain...
Lundi 16 avril 2012
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/2012 07:00
En retard pour Pâques ou en avance pour l'année prochaine, c'est selon....et après tout, on ne mange pas
d'agneau que ce jour là.
Cette année j'ai donc voulu tester la cuisson basse température, dont j'avais pu apprécier la qualité chez
une voisine...
Il vous faudra pour ce plat:
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un gigot d'agneau
-
cinq gousses d'ail
-
sel et poivre
-
50 g de beurre
Faire fondre le beurre dans une cocotte et saisir le gigot sur toutes les faces.
Préchauffer le four à 90°.
Eplucher les gousses d'ail et les piquer dans la viande de gigot à différents endroits, saler et
poivrer.
Mettre au four pour 4 heures de cuisson.
La viande est extrêmement moelleuse car elle perd moins de jus à cette température.
Accompagner de haricots vert et de flageolets assaisonnés d'une persillade...
A votre tour de tester....bonne journée à tous et merci de votre visite....à demain.
Vendredi 13 avril 2012
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/2012 07:00
Avant de ranger les recettes réconfortantes d'hiver et de sortir celles plus légères pour l'été, on
profite d'une dernière cocotte de sauté de porc façon blanquette, cela rend la viande délicieusement fondante ...
Il vous faudra:
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1 kg de viande de pointe de porc
-
3 carottes
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une boite de champignons de paris
-
30 g de beurre
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10 cl d'huile
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30 g de farine
-
50 cl d'eau
-
un bouquet garni
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de viande.
Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de farine, remuer puis mouiller avec l'eau.
Ajouter les carottes en rondelles et le bouquet garni, un peu de sel et de poivre.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes sur feu très doux.
Ajouter les champignons et laisser cuire encore dix minutes.
Servir aussitôt, accompagné de tagliatelles fraiches par exemple...
Bon appétit et bonne journée...merci de votre visite et à demain.
