Je suis une grande fan du salé-sucré et d'autant plus quand il s'agit du foie gras....J'avais déjà testé l'association foie gras cerise lors du bapteme de mon fils, mais à l'époque je n'avais pas encore le blog, je n'ai donc pas de photos...

Comme toutes les années la fête des pères est célébrée 15 jours après celle des mamans, j'étais persuadée que c'était aujourd'hui...j'ai compris mon erreur en allant chercher mes enfants à l'école vendredi soir, en constatant qu'ils n'avaient pas le joli cadeau fait en classe...et en vérifiant sur le calendrier...;effectivement cette année trois semaines séparent les deux fêtes.

Qu'a cela ne tienne, je maintiens mon menu...et voilà donc l'entrée que j'avais prévue... une verrine avec un chutney de cerise surmontée d'une mousse au foie gras.

Il faut:

500g de cerises

250g de sucre pour confiture

2 càs de vinaigre balsamique

Un bloc de foie gras de 400g

20 cl de crème fraiche

Faire chauffer 20 cl de crème fraiche à la casserole avec 250 g de foie gras en dés, bien remuer jusqu'à complète dissolution du foie dans la crème.

Réserver au frais.

Chauffer les cerises avec le sucre pendant 30 minutes environ, ajouter le vinaigre et laisser au feu 10 minutes de plus.

Verser le chutney dans des verrines et mettre au frais pendant une bonne heure.

Couper le foie gras restant en dés et les déposer sur le chutney dans les verrines.

Mettre la crème de foie gras dans un siphon et visser une cartouche de gaz. Bien secouer et remplir les verrines avec la mousse.

Décorer d'une mouillette de pain grillé.....

Bon appétit et bonne fête à tous les Papas !!!!

Je suis dans ma période pate brisée aromatisée....j'ai donc essayé une pate brisée à la poudre d'amande pour accompagner les pommes. En fait je voulais absolument faire une tarte aux pommes pour me servir de mon nouveau jouet révolutionnaire, mon magnifique coupe pomme/ epluche pomme découvert chez une amie et  trouvé chez Kookit !!!

J'ai accompagné la tarte d'une chantilly à la canelle.....un régal.

Il faut:

250 g de farine

180 g de beurre

Une càc de sel fin

1 jaune d'oeuf

5 cl de lait

150 g de poudre d'amandes

6 pommes golden

20 cl de crème

une pincée de canelle

Mélanger la farine, le jaune d'oeuf, le sel,la poudre d'amande, le beurre pommade en pétrissant bien pour obtenir une belle boule de pâte.

Mettre au frigo une bonne heure.

Pendant ce temps faire cuire 3 pommes avec une cuillere à soupe de sucre et une cuillere à soupe d'eau pour obtenir une belle compote. Mixer pour obtenir une compote bien lisse

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte, en piquant bien le fond à l'aide d'une fourchette pour eviter que la pâte ne boursouffle.

Etaler de la compote puis recouvrir de quartiers de pommes.

Mettre à 180° pendant 20 à 30 minutes ( surveiller la coloration de la pâte)

Servir tiède accompagnée d'une chantilly saupoudrée de canelle.

J'ai fait une chantilly non sucrée pour diminuer la sensation de sucre de la tarte et j'ai adoré....