Ca y est les premières fraises du jardin sont récoltées...une course s'engage entre mes fils et moi...ils veulent les picorer directement sur pied et moi j'ai déjà l'idée de tartelettes pour le dessert....qui arrivera en premier....ouf j'ai pu récolter assez de fraises pour 6 tartelettes et ils ont quand même eu le droit d'en picorer une chacun !!!! Je suis dans ma période pâte brisée maison et aromatisée, je cherchais donc une association sympa pour les fraises, comme il me restait quelques pistaches, je ne suis pas allée chercher bien loin...et voilà une pâte brisée toute verte, qui a bien plu.
Cette recette a été publiée sur le site de Josefine Mag....allez le visiter c'est très sympa
Ingrédients :
250 g de farine
1 jaune d’œuf
180 g de beurre ramolli
4g de sel fin
5 cl de lait (pour la pâte)
100 g de pistaches émondées non salées
250g de fraises
25cl de lait (pour la crème pâtissière)
2 œufs
75g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparer la crème pâtissière :
Mettre 25 cl de lait à bouillir dans une casserole.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Verser le lait sur les œufs et remettre le tout dans la casserole, laisser chauffer quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.
Préparer la pâte brisée à la pistache :
Mélanger la farine avec le jaune d’œuf, le lait, le sel et le beurre ramolli, bien malaxer jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas.
Mixer finement les pistaches et les incorporer avec la pâte.
Filmer et mettre une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte et découper des cercles un peu plus grand que la taille des moules à tartelette et foncer les moules en piquant la pâte pour qu’elle ne gonfle pas.
Cuire la pâte à blanc à 180° pendant une dizaine de minutes.
Une fois la pâte refroidie, garnir de crème pâtissière et recouvrir de rondelles de fraises.
