On voit souvent maintenant dans les émissions de cuisine, le poulet roulé dans un film alimentaire et cuit dans l'eau...j'ai voulu tester ce mode de cuisson que je trouve merveilleux pour le moelleux qu'il donne à la viande...J'ai mis un peu de tapenade noire et pour accompagner un petit gratin dauphinois au chèvre...
Il faut:
- 4 escalopes de poulet
- un pot de tapenade noire
- 4 pommes de terre
- 20 cl de crème fraiche
- une gousse d'ail
- un chèvre frais
- une poignée de comté râpé
- sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Mélanger le chèvre frais et la crème avec la gousse d'ail écrasée.
Saler et poivrer.
Dans des bocaux, mettre les rondelles de pommes de terre puis arroser d'un peu de crème au chèvre et finir par un peu de comté râpé.
Cuire les bocaux fermés au bain-Marie pendant 45 minutes à 200°.
Couper les escalopes dans l'épaisseur ( sans aller jusqu'au bout) et les ouvrir en deux. Les disposer sur un carré de film alimentaire et les recouvrir de tapenade. Rouler la viande en "boudin" et rouler le film autour en nouant les extrémités.
Cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de votre" boudin".
Une fois la viande cuite, la sortir et couper le film.
Couper la roulade de poulet en tranches et servir avec le gratin.
Bon appétit !!!
