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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 06:00

Voici un de mes dessert préférés, je suis une adepte de la pâte à choux....et comme je l'ai servi en dessert pour la Saint-Valentin, je leur ai donné une forme de coeur....

saint-honore.jpg

Il vous faudra:

  • une pâte feuilletée
  • pour la pâte à choux:
  • 1/4 litre d'eau
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • pour la crème patissière:
  • 250 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 6 jaunes d'œufs
  • 2 œufs entiers
  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre de lait
  • sucre et eau pour la caramel
  • 20 cl de crème ( sucrée au sucre glace)

saint-honore2.jpg

Commencer par réaliser la crème patissière:

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

BAttre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.

Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre dans la casserole et porter à ébullition en remuant.

Laisser la crème refroidir.

saint-honore3.jpg

Préparer la pâte à choux:

Faire chauffer l'eau et le beurre dans une casserole, puis verser la farine.

Bien remuer jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois.

Ajouter les oeufs un par en remuant .

Mettre la pâte dans une poche à douille.

Découper deux coeurs dans la pâte feuilletée et les piquer à la fourchette.

Mettre ces coeurs sur une plaque allant au four.

Dresser un cordon de pâte à choux sur le tour des coeurs et faire des choux avec le reste de pâte.

Cuire à 180° pendant 15 minutes.

saint-honore5.jpg

Garnir les choux refroidis de crème patissière.

Réaliser un caramel et tremper le haut des choux dedans et les poser sur une feuille de papier sulfurisée.

Quand le caramel est sec, reprendre les choux et tremper l'autre côté dans le caramel et les coller sur le coeur.

Garnir de chantilly  (faite au siphon) et décorer d'un coeur en caramel....

Déguster aussitôt...

saint-honore4.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain...

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
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commentaires

loloche 24/02/2012 12:39


il est mimi ce saint honoré de la saint valentin ;-) tu as eu une merveilleuse idée !!!!!!!!!!!!! trop fort !!!!!!!


gros bisous loloche

Cindy 20/02/2012 21:36


trop joli bravo


bises cindy

tatie boulette 20/02/2012 21:03


alors là un grand bravo à toi , j'en aurais dévoré la photo tellement ils sont beaux ! bisous manuela

Aurore 20/02/2012 20:54


J'adore ça! et là c'est sublime bravo! bisous.

Cupcakes en folie et autres douceurs 20/02/2012 20:32


ils sont superbes!!