Lundi 18 février 2013
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/2013 14:30
Voici le plat que j'ai réalisé pour un diner en amoureux avec mon mari...La douceur des lentilles se marie très bien avec les
noix de Saint Jacques et les chips de jambon relèvent les saveurs....à refaire...
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Il vous faudra:
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Une petite boite de lentilles cuisinées à l’auvergnate Raynal et Roquelaure
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20 cl de crème fraiche
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12 noix de saint jacques
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Un filet d’huile de noisette
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Deux tranches de jambon cru
Ouvrir la boite de lentilles et en prélever deux cuillères à soupe.
Mettre le reste dans une casserole avec la crème fraiche.
Chauffer les lentilles, puis à l’aide d’un mixeur, réaliser une mousse.
Faire des lanières de jambon cru et les poser sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire chauffer au four une dizaine de minutes pour obtenir des tranches bien grillées.
Faire chauffer une poêle anti adhésive et saisir les saint jacques deux minutes sur chaque face.
Dans les cocottes, mettre de la mousse de lentille, les noix de saint jacques et les lentilles entières (que l’on aura
réchauffées doucement).
Arroser d’un filet d’huile de noisette, planter deux à trois chips de jambon cru et servir aussitôt
A vous de tester....en attendant bonne journée à tous et merci de votre passage...à bientôt.
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Dimanche 10 février 2013
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/2013 07:00
Voici le plat proposé en association avec le vin de l'appellation Arbois du Domaine de la Pinte, Cuvée Poulsard L'ami Karl
2010 que l'on trouve dans la box de février de myvitibox.
Un plat à la fois simple et recherché dans ses associations de saveurs, et bien sûr un accord très agréable avec ce vin ( à
consommer avec modération bien sûr).
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Il vous faudra pour cette recette:
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Six suprêmes de poule faisane
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Un bocal d’airelles au jus
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Une courgette
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un oignon
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Six pommes de terre
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Un bulbe de fenouil
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Huile d’olive
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Un oeuf
Préchauffer le four à 180°
Disposer les suprêmes de poule dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter 20 cl d’eau.
Hacher l’oignon et le mettre dans le plat.
Disposer des tronçons de courgettes autour de la viande et mettre à cuire pour 30 minutes.
Retourner la viande à mi-cuisson et arroser régulièrement de jus.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des airelles dans le plat.
Pendant la cuisson du poulet, réaliser les galettes de pomme de terre.
Râper les six pommes de terre. Ajouter un œuf battu, et répartir dans des moules à tartelette.
Cuire au four 20 minutes.
Pour le fenouil, couper le bulbe en deux, le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Dresser sur l’assiette, une galette de pomme de terre, surmontée d’un suprême coupé.
Ajouter un tronçon de courgette et un morceau de fenouil.
Arroser de jus de viande aux airelles.
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Et voilà une assiette parfaite pour un diner en tête à tête....et un joli cadeau à faire pour la Saint valentin, des coffrets dégustation que l'on trouve sur
Myvitibox, j'adore ce concept, on découvre de nouveaux vins, des recettes sont proposées....et des tarifs préférentiels pour acheter le vin qui nous plait...
Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre passage et à bientôt
Lundi 7 janvier 2013
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/2013 13:20
Voici le plat que j'ai servi pour le réveillon du 31 décembre mais qui peut se faire toute l'année
finalement...
Il vous faudra:
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500 g de noix de Saint-Jacques avec corail
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200 g de moules de bouchot
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30 cl de crème
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une càs de Noilly
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1càs de concentré de tomate
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une échalotte
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30 g de beurre
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30 g de farine
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une pâte feuilletée pur beurre
Faire chauffer 10 cl d'eau avec une échalotte ciselée.
Ajouter les moules et les faire ouvrir.
Stopper aussitôt le feu.
Décoquiller les moules et les réserver.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et saisir les noix de Saint-Jacques de chaque côté pendant 2
minutes.
Les retirer du feu et réserver.
Prendre 20 cl de jus de cuisson des moules et déglacer la poêle des Saint-Jacques avec ce
jus.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Ajouter alors le jus de moules, la crème , le concentré de tomate et le noilly.
Faire épaissir doucement.
Répartir les moules et les noix de Saint-Jacques dans les cocottes et recouvrir de sauce.
Découper des cercles de pâte feuilletée un peu plus grand que les cocottes.
Fermer les cocottes avec les disques de pâte et mettre au four 10 minutes.
Servir aussitôt...
Bon appétit et bonne journée...merci de votre passage et à bientôt
