21 décembre 2012
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Voici une entrée légère et agréable pour commencer un repas de fête...
Il vous faudra:
- 250 g de saumon
- 30 cl de crème
- ciboulette
- un bocal d'asperges blanches
- quelques crevettes
- 3g d'agar-agar
- sel et poivre
- 2 l de court-bouillon pour poisson
Faire cuire le saumon 10 minutes dans le court-bouillon.
Laisser le refroidir.
Garder 10 cl de court-bouillon.
Faire chauffer la crème avec le court-bouillon et l'agar-agar jusqu'à ébullition.
Enlever la peau du saumon et mettre la chair dans un blender avec la crème chaude.
Mixer très finement, puis ajouter la ciboulette.
Répartir dans des moules silicones à Bavarois et faire prendre trois bonnes heures au réfrigérateur.
Démouler les bavarois, décorer de pointes d'asperges, d'une rondelle de concombre et d'une crevette.....et déguster avec une bonne mayonnaise citronnée maison...
Bon appétit et bonne journée à tous....merci de votre visite et à bientôt
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ENTREES
20 décembre 2012
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J'ai acheté à mes enfants un livre de recettes de Noël du monde entier et celle ci a particulièrement éveillé ma gourmandise, servi avec un bon thé de Noël et me voilà transportée dans les pays nordiques....
Il vous faudra:
- 200g de farine
- 140 g de beurre
- 140g de sucre
- 3 oeufs
- un demi sachet de levure
- 50 g de cerises confites
- 50g d'écorces d'orange confite
- 50 g de raisins blonds secs
- 50g de noix ( de pécan pour moi)
- 50g d'amandes effilées
- une orange, un citron
- 1càs de rhum
- 1/2 verre de sirop de sucre de canne
- épices: canelle, muscade et gingembre une càc de chaque
Verser les écorces d'orange, les raisins, les cerises dans un saladier.
Arroser avec le jus du citron et de l'orange et laisser mariner une heure.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre en pommade avec le sucre, ajouter les oeufs un à un, puis la farine et la levure.
Ajouter les fruits marinés, les noix et amandes et les épices.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
Cuire à 140° pendant une heure.
Dès la sortie du four, piquer le cake avec une fourchette et l'arroser du mélange de sirop de canne et de rhum.
Laisser refroidir avant de démouler.
Une merveille avec un thé au coin du feu....c'est un délicieux avant-goût de Noël...
Bon appétit à tous....merci de votre visite et à bientôt...
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GOUTERS
