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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 05:21
Saint-Jacques, crevettes et calamar grillés, sauce au parmesan et fondue de légumes

Des amis venaient manger ce week-end et je voulais un plat léger car j'avais prévu un apéro un peu plus conséquent...en grande fan de fruits de mer, j'ai trouvé cette recette très agréable, et l'association avec le parmesan est très réussie.

 

Il vous faudra pour 4 personnes:

  • 12 noix de saint-Jacques sans corail
  • 16 crevettes crues
  • 8 anneaux de calamar
  • quatre carottes
  • deux poireaux
  • 20 + 20 g de beurre
  • 10 g de farine
  • 40 g de crème fraiche
  • 50 g de parmesan râpé
  • un filet d'huile d'olive
  • une demi càc de curcuma

 

Eplucher les carottes et les découper en lanières à l'aide d'un économe.

Couper les blancs du poireau et les couper en lamelles également.

Dans une sauteuse, faire revenir 20 g de beurre et ajouter les poireaux, laisser suer 5 minutes, puis ajouter les carottes.

Couvrir d'eau à moitié de la hauteur, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter 10 g de farine, puis la crème, le parmesan et le curcuma.

Laisser cuire doucement pendant 5 minutes.

 

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Saisir les noix de saint-Jacques, puis les crevettes et les anneaux de calamar.

Saler et poivrer.

 

Napper le fond de chaque assiette avec une cuillère de sauce, ajouter un peu de fondue de légumes, et disposer les fruits de mer grillés.

 

Servir aussitôt....

J'avais prévu une tuile de cantal, que j'ai oublié de mettre au dernier moment, si vous y pensez, cela ajouter un peu de croustillant à cette assiette....

 

A vous de tester cette recette...

 

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à bientôt...

Saint-Jacques, crevettes et calamar grillés, sauce au parmesan et fondue de légumes

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Published by mignardisesandco - dans PLAT POISSON
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16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 14:52
Verrines de crèmes chocolat et châtaigne

Des verrines qui marient deux saveurs que j'aime particulièrement: le chocolat et la châtaigne....de quoi finir le repas sur une note gourmande

 

 

Ingrédients:

       Pour la crème de châtaigne:

  • 100 g de châtaignes cuites
  • 80 g de sucre
  • 10 cl de crème fraiche
  • une gousse de vanille

Pour la crème chocolat:

  • 30g de Maîzena
  • 50cl de lait demi écrémé
  • 100g de chocolat noir patissier
  • 30g de sucre en poudre

 

 

Verser la Maïzena dans le lait froid et fouetter. Concasser grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait et ajouter le sucre en poudre. Mélanger doucement sans arrêt, jusqu’à ce que la crème prenne, puis fouetter quelques instants pour qu’elle devienne bien lisse.

Répartir la crème dans les verrines et réserver au réfrigérateur.

Préparer la crème de châtaignes:

Mixer les châtaignes avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter la crème et réserver.

Mettre dans une poche à douille et répartir sur les crème au chocolat.

Ajouter un biscuit et déguster.

 

A vous de tester cette recette ...

 

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre visite et à bientôt

Verrines de crèmes chocolat et châtaigne

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS GOUTERS
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