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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 05:00

Lorsque j'ai reçu le magnifique colis de Nature et régions, j'ai tout de suite pensé à faire un steack tartare...un plat que j'adore, mais qui necessite une viande de très bonne qualité...comme c'est le cas de celle-ci, je me suis lancée et nous avons adoré...

steack-tartare-au-couteau.jpg

Nature et régions vend de la viande charolaise, livrée dans un emballage isotherme et agrémenté de pains de glaces, la viande arrive donc à domicile sans briser la chaine du froid, elle est sous vide et se conserve donc plusieurs jours et peut être congelée si besoin...je suis de plus en plus adepte de ces boucheries en ligne, qui sont une alternative interressante au niveau des tarifs.

Il vous faudra pour cette recette:

  • des steaks 1ère catégorie
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 càc de câpres
  • 3 cornichons
  • un trait de jus de citron
  • un jaune d'oeuf par personne
  • 2càs de parmesan râpé

 

Couper les steaks en petites lamelles, puis en petits dés dans l'autre sens à l'aide d'un bon couteau.

Mixer les câpres et les cornichons avec l'huile d'olive, ajouter la moutarde, le citron et un peu de sel.

Mélanger avec la viande et réserver au frais une demi-heure.

Au moment de servir, mélanger la viande et dresser à l'aide de cercles.

Déposer un jaune d'oeuf au centre et parsemer de parmesan râpé.

Servir sur assiette accompagné d'une salade verte et de frites maison...

steack-tartare-au-couteau2.jpg

Bon appétit et bonne journée....merci de votre visite et à demain....

 

 

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Published by mignardisesandco - dans PLAT
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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 05:00

Pour la fête des mères j'ai reçu entre autres cadeaux, un magnifique livre de recettes au barbecue Weber...j'ai donc testée la cuisson de mon carré d'agneau ainsi...et bien je vous conseille ce mode de cuissson qui conserve tout le moelleux de la viande en lui donnant ce petit goût bien particulier du barbecue....

carre-agneau-barbecue2.jpg

Il vous faudra:

  • un carré d'agneau préparé chez Délices viandes
  • une branche de romarin
  • trois gousses d'ail
  • sel et poivre
  • trois grosses aubergines
  • huile d'olive en spray
  • herbes de provence

 carre-agneau-barbecue2-copie-1.jpg

Mon carré d'agneau est déjà préparé, sinon à l'aide d'un couteau fin, dégager les os et ficeler la viande ainsi dégagée.

Saler et poivrer, inserer une branche de romarin et des gousses d'ail dans la viande.

barbecue

Cuire 10 minutes au barbecue en feu direct ( au dessus des braises) puis 20 minutes en feu indirect ( braises d'un côté et carré de l'autre et couvercle fermé)

carre-agneau-barbecue.jpg

Laver les aubergines et les couper en tranches.

Parsemer d'herbes de provence et de quelques spray d'huile d'olive.

Faire griller au barbecue deux minutes de chaque côté.

Servir les côtes d'agneau avec les aubergines...

carre-agneau-barbecue-copie-1.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain..

signature.

 

 

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Published by mignardisesandco - dans BARBECUE
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