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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 06:05
Brioche roulée aux pralines

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche, et j'ai eu envie de pralines pour cette version roulée...

 

Il vous faudra:

  • 250g de farine (+ 1 bonne poignée en plus)
  • 3 oeufs
  • 2,5 cl de lait tiède
  • 30g de sucre en poudre
  • une grosse pincée de sel
  • 1 sachet de levure lyophilisée (10 g)
  • 150g de beurre (mou en petits morceaux)
  • 150g de pralines concassées
  • gelée de pomme

 

Dans un bol, délayer la levure dans le lait.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.

Verser le mélange levure + lait dans le saladier 

Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

Ajouter le beurre. Il faut qu'il soit bien incorporé à la pâte

Pétrir la pâte une dizaine de minutes, elle doit être souple et élastique.

Mettre la pâte dans un saladier propre recouvert de film alimentaire et laisser dans un endroit chaud 2 h environ jusqu' à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et la mettre au frigo toute la nuit .

 

 

 

Brioche roulée aux pralines

Le lendemain, étaler la pâte en carré

La plier en 4, l'abaisser à nouveau et la replier encore en 4.

Abaisser la pâte en un grand rectangle et parsemer de pralines concassées.

Rouler la pâte comme pour une bûche.

Laisser redoubler de volume. Dorer à l'oeuf et cuire à 180° peandant 30 minutes

 

A la sortie, badigeonner de gelée de pomme.

 

A vous de tester cette recette...

 

Je vous souhaite une bonne journée, merci de votre passage et à bientôt...

Brioche roulée aux pralines

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Published by mignardisesandco - dans GOUTERS PAIN ET VIENNOISERIES
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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 14:57
Galette des rois soleil

Malgré toutes mes variantes de garniture pour les galettes, ma préférée reste la classique à la frnagipane...alors au lieu de varier les parfums, on peut varier la présentation et réaliser une galette avec l'idée à la mode en ce moment, le soleil feuilleté...

 

Il vous faudra:

  • 180 g de poudre d'amande
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 pâtes feuilletées
  • 60 g de beurre
  • une cuillère à soupe de rhum ( facultatif)
  • une fêve

 

 

Galette des rois soleil

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, puis la poudre d'amande.

Ajouter le rhum ou un autre alcool.

 

Etaler ce mélange sur la première pâte, puis mettre la fêve et recouvrir de la deuxième pâte.

Bien appuyer sur les bords pour souder. Prendre un verre et le placer au centre.

A partir de celui ci, couper la pâte jusqu'aux bords, en faisant 12 parts égales. Torsader en faisant deux ou trois tours avec chaque part, puis reposer.

 

Cuire 15 min à 200°.

Laisser tiédir et déguster, chacun pouvant découper son quartier de galette...

 

A vous de tester cette version...

 

 

Galette des rois soleil

 

 

Je vous souhaite une belle journée, merci de votre passage et à bientôt

Galette des rois soleil

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