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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 06:00

Je connaissais déjà le canard confit mais sous forme de cuisse ou de manchon, et c'est la première fois que j'avais un magret confit...c'est délicieux bien évidement...Je vous conseille d'aller visiter le site ARNABAR qui propose ce produit parmi beaucoup d'autres produits d'excellente qualité.

mini tatin magret pdt

Il vous faudra:

  • de la pâte brisée ( recette ici)

  • quatre pommes de terre à chair ferme

  • une boite de magret confit ARNABAR

mini-tatin-magret-pdt2.jpg

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles à la mandoline.

Récupérer la graisse du confit et la chauffer dans une poêle, ajouter les rondelles de pomme de terre et les faire légèrement griller sans cuire jusqu'au bout.

Couper le magret en fines tranches et les disposer dans le fond des empreintes à tartelette.

Poser les rondelles de pomme de terre en rosace sur le magret.

Couper la pâte brisée en cercles de la taille des tartelettes et poser sur les pommes de terre.

Cuire à 180° pendant une petit quart d'heure...

A servir chaud en apéritif ou en entrée avec une salade verte....

mini-tatin-magret-pdt3.jpg

Bon appétit et bonne journée...merci de votre visite et de vos petits mots....

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 06:00

    Voici un dessert qui donne un avant-gout des fêtes de fin d'année....un mariage de clémentine et de chocolat très gourmand !!!

plat-4440.JPG

Il vous faudra:

Pour les cremes de clementine:

  • 6 Clémentines

  • 25 cl de lait

  • 25 cl de crème

  • 100 g de maizéna

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 25 cl de jus de clémentine

Pour le bavarois chocolat:

  • 200 g de pralinoise

  • un paquet de gavottes

  • 3 oeufs

  • 140 g de sucre

  • 80 g de farine

  • 3 càs d'eau

  • 200 g de chocolat noir

  • 5 oeufs

  • Deux feuilles de gélatine

  • 10 cl de lait

  • une càs de cacao non sucré

plat-4436.JPG

Couper un chapeau aux clémentines sans trop entailler la chair.

Le défaire délicatement et prélever les quartiers dans la coque restante sans la déchirer.

Mixer les quartiers des clémentines et les passer au chinois.

Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena ainsi que le jus des quartiers mixés.

Chauffer le lait et la crème et verser sur ce mélange, remettre à fau doux sans cesser de remuer et laisser bouillir une minute.

Verser alors le jus de clémentine et verser dans les coques.

Faire prendre au frigo.

plat-4439.JPG  

Préparer la génoise, en mélangeant trois jaunes d'oeufs avec 140 g de sucre et 8O de fairne, ajouter 3 CàS d'eau et les blancs en neige.

Verser sur une plaque et cuire 12 minutes à 180°.

Préléver des cercles à l'aide de cercles a mousse ( huilés pour faciliter le démoulage).

Poser les cercles sur un plat.

Faire fondre la pralinoise et ajouter les gavottes émiéttées.

Etaler sur les génoises et faire prendre au frigo.

Faire tremper la gélatine.

plat-4438.JPG

Chauffer le lait avec le chocolat noir et ajouter la gélatine ramollie.

Ajouter 5 jaunes d'oeufs puis les 5 blancs montés en neige.

Verser sur les fonds de bavarois et remettre au frigo.

Faire confire 6 quartiers de clémentine dans un sirop ( ainsi que quelques lamelles de peau).

Décorer les bavarois de cacao et de clémentine confite, accompagner d'une crème de clémentine.

plat-4434.JPG

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite sur ce blog...

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
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