Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

dessin+sophbis

Rechercher

 

 

 

 

750 g 

 

      bt2  

 

 

750 grammes logo interview-120

référencement

Top blogs de recettes

 

Recettes de cuisine

 

moteur de recherche de recettes de cuisine

 

 

 

Votez pour mon Blog sur
LeGuideBlog.com

 

Cuisine Story : recettes et astuces

 

Paperblog

 

 

 

Annuaire blogs gratuit - RECETTES

28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 06:00

    Voici un dessert qui donne un avant-gout des fêtes de fin d'année....un mariage de clémentine et de chocolat très gourmand !!!

plat-4440.JPG

Il vous faudra:

Pour les cremes de clementine:

  • 6 Clémentines

  • 25 cl de lait

  • 25 cl de crème

  • 100 g de maizéna

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 25 cl de jus de clémentine

Pour le bavarois chocolat:

  • 200 g de pralinoise

  • un paquet de gavottes

  • 3 oeufs

  • 140 g de sucre

  • 80 g de farine

  • 3 càs d'eau

  • 200 g de chocolat noir

  • 5 oeufs

  • Deux feuilles de gélatine

  • 10 cl de lait

  • une càs de cacao non sucré

plat-4436.JPG

Couper un chapeau aux clémentines sans trop entailler la chair.

Le défaire délicatement et prélever les quartiers dans la coque restante sans la déchirer.

Mixer les quartiers des clémentines et les passer au chinois.

Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena ainsi que le jus des quartiers mixés.

Chauffer le lait et la crème et verser sur ce mélange, remettre à fau doux sans cesser de remuer et laisser bouillir une minute.

Verser alors le jus de clémentine et verser dans les coques.

Faire prendre au frigo.

plat-4439.JPG  

Préparer la génoise, en mélangeant trois jaunes d'oeufs avec 140 g de sucre et 8O de fairne, ajouter 3 CàS d'eau et les blancs en neige.

Verser sur une plaque et cuire 12 minutes à 180°.

Préléver des cercles à l'aide de cercles a mousse ( huilés pour faciliter le démoulage).

Poser les cercles sur un plat.

Faire fondre la pralinoise et ajouter les gavottes émiéttées.

Etaler sur les génoises et faire prendre au frigo.

Faire tremper la gélatine.

plat-4438.JPG

Chauffer le lait avec le chocolat noir et ajouter la gélatine ramollie.

Ajouter 5 jaunes d'oeufs puis les 5 blancs montés en neige.

Verser sur les fonds de bavarois et remettre au frigo.

Faire confire 6 quartiers de clémentine dans un sirop ( ainsi que quelques lamelles de peau).

Décorer les bavarois de cacao et de clémentine confite, accompagner d'une crème de clémentine.

plat-4434.JPG

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite sur ce blog...

Partager cet article

Repost 0
Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Les traditions de Noël sont nombreuses et commence aujourd'hui la période de l'avent, j'ai donc réalisé cette brioche de l'avent comme une couronne pour fêter le début de cette période....

brioche-avent2.jpg

Il vous faudra:

  • 300 g de farine

  • 12 g de levure de boulanger fraiche

  • 120 ml de lait tiède

  • 60 g de sucre

  • 100 g de beurre mou

  • 1 oeuf ( pour dorer)

  • 1 orange ( pour le décor)

  • 50 g d'orange confite

  • 50 g de citron confit

  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger

  • Une poignée de sucre en grains

Mettre la farine, la levure, le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le beurre dans la cuve de la machine à pain et ajouter les cubes d'orange et de citron confit.

Mettre en programme " pâte" ( 1H30 ) ou pétrir à la main si vous n'avez pas de machine..

 

Faire retomber la pâte et former une couronne dans un moule à manquer ( j'ai mis un cercle à patisserie au centre).

Laisser la pâte lever à nouveau pendant une heure.

Couper 4 rondelles d'orange et les déposer sur la couronne préalablement dorer à l'oeuf.

Parsemer de grains de sucre et cuire un quart d'heure environ à 180°.

Décorer d'un ruban....

Et voilà le décompte jusqu'à Noël peut commencer...

brioche-avent.jpg

Bon appétit et bon dimanche à tous...merci de votre visite et de vos petits mots....

     

Partager cet article

Repost 0
Published by mignardisesandco - dans PAIN ET VIENNOISERIES
commenter cet article