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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 06:00

J'ai réalisé il y a déjà un petit moment des mignardises pour le baptême de la fille de ma meilleure amie....et voici les macarons que j'avais fait pour cette belle occasion placée sous le thème de l'automne.

macaron-choco-marron3.jpg

Il vous faudra pour une trentaine de macarons:

  • 3 blancs d'oeufs

  • 45 g de sucre semoule

  • 125 g de poucre d'amande

  • 200 g de sucre glace

  • cacao en poudre non sucré

  • 1 oeuf

  • 100 g de chocolat noir dessert 

  • 50 g de beurre

  • un pot de crème de marron ( de mon partenaire Ethiquable )

macaron-choco-marron2.jpg

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Saupoudrer de cacao non sucré à l'aide d'une passoire fine ou d'un tamis.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller aux doigts .

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Préparer le truffage, faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter l'oeuf et trois grosses cuillères à soupe de crème de marron.

Placer environ 3 heures au réfrigérateur ( jusqu'a obtenir une consistance cremeuse)

Mettre la préparation au chocolat et marron  dans une poche à douille et garnir les coques.

Placer au réfrigérateur pour faire durcir un peu.

macaron-choco-marron.jpg

Bon appétit et bonne journée...merci de votre passage et de vos gentils mots....

 

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Published by mignardisesandco - dans MIGNARDISES
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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 06:00

Il faut se faire une raison, cette fois ci l'automne est bien là...même si de très belles journées persistent, un velouté est bien apprécié le soir...

veloute-choux-fleur2.jpg

Pour celui-ci il vous faudra:

  • un choux-fleur

  • un bouillon cube or

  • 100 g de carré frais

  • 100 g de miettes de surimi

  • sel et poivre

  • deux brins de ciboulette

  • une cuillère à soupe d'huile de noisette

Détailler le choux-fleur en bouquets et les cuire à l'autocuiseur avec un bouillon cube pendant 5 minutes.

Mettre le choux-fleur dans le blender avec trois grosses louches de bouillon et une cuillère à soupe d'huile de noisette, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Mélanger le carré frais avec les miettes de surimi et un peu de ciboulette ciselée.

Mettre le velouté dans des bols.

A l'aide de deux petites cuillères réaliser des quenelles de surimi et les déposer sur le velouté.

Déguster aussitôt.

veloute-choux-fleur.jpg

Bon appétit et bonne journée...merci de votre visite et de vos petits mots....

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Published by mignardisesandco - dans SOUPES ET VELOUTES
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