Les premiers agrumes font leur apparition et j'ai eu envie de faire quelques macarons, cela faisait longtemps que je n'en avait pas fait...une belle couleur orange ...un macaron d'automne ou d'Halloween pour ceux qui participent à cette fête...mes enfants ont trouvé que j'avais fait des macarons " Tigrou"...comme j'ai mis un peu de chocolat pour rendre ce macaron à la clémentine plus gourmand !!!
Il vous faudra:
- 3 blancs d'oeufs
- 45 g de sucre semoule
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- du colorant orange
- des clémentines
- 50 g de sucre pour confiture
- un peu de chocolat noir
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.
Chauffer ces poudres 15 min à 50°.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.
Incorporer en plusieurs fois les poudres puis quelques gouttes de colorant en allant de l'exterieur vers l'interieur.
Laisser reposer un peu la pâte
A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.
Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller aux doigts .
Faire fondre le chocolat et "zèbrer" les coques de filets de chocolat fondu.
Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.
Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.
Presser les clémentines pour obtenir le jus.
Mettre dans une casserole avec le sucre pour confiture et laisser cuire un bon quart d'heure.
Lorsque la gelée de clémentine commence à prendre, garnir une coque de confiture et recouvrir d'une deuxième coque.
Conserver au réfrigérateur...
Bon appétit...et bonne journée à tous
