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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 05:56

Les premiers agrumes font leur apparition et j'ai eu envie de faire quelques macarons, cela faisait longtemps que je n'en avait pas fait...une belle couleur orange ...un macaron d'automne ou d'Halloween pour ceux qui participent à cette fête...mes enfants ont trouvé que j'avais fait des macarons " Tigrou"...comme j'ai mis un peu de chocolat pour rendre ce macaron à la clémentine plus gourmand !!!

macaron-clementine2.jpg

Il vous faudra:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 45 g de sucre semoule
  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • du colorant orange
  • des clémentines
  • 50 g de sucre pour confiture
  • un peu de chocolat noir

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.

Chauffer ces poudres 15 min à 50°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres puis quelques gouttes de colorant en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller aux doigts .

Faire fondre le chocolat et "zèbrer" les coques de filets de chocolat fondu.

macaron-clementine.jpg

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Presser les clémentines pour obtenir le jus.

Mettre dans une casserole avec le sucre pour confiture et laisser cuire un bon quart d'heure.

Lorsque la gelée de clémentine commence à prendre, garnir une coque de confiture et recouvrir d'une deuxième coque.

Conserver au réfrigérateur...

 macaron-clementine3.jpg

Bon appétit...et bonne journée à tous

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Published by mignardisesandco - dans MIGNARDISES
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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 04:44

Pour changer un peu des nuggets de poulet, voici une version au poisson...les enfants adorent...et les grands aussi !!!!

Une petite sauce au fromage blanc et aux herbes pour picorer....et le tour est joué pour un apéro rigolo ou en plat du soir...

nuggets-poisson-2.jpg

Il vous faudra:

  • 400 g de cabillaud
  • un oeuf
  • de la chapelure gros grains ( pour plus de croustillant )
  • un peu d'huile de tournesol
  • du fromage blanc
  • une càs de moutarde
  • quelques herbes fraiches ( persil, ciboulette..)

 

nuggets-poisson.jpg

Pocher le poisson quelques minutes dans un bouillon.

Laisser refroidir et découper en cubes.

Préparer le fromage blanc avec une càs de moutarde, un peu de sel et de poivre et les herbes.

Battre l'oeuf en omelette et ajouter une goutte de lait.

Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle.

Tremper les cubes de poisson dans l'oeuf battu.

Rouler ensuite dans la chapelure et mettre dans la poêle.

Bien faire dorer de tous côtés et égoutter sur du papier absorbant.

Servir aussitôt avec la sauce et quelques pics...

nuggets-poisson3.jpg

Bon appétit et bonne journée....

 

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Published by mignardisesandco - dans PLAT
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