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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 05:00

Et oui, encore une recette à base de fraise, mais je ne m'en lasse pas et il y en a plein le jardin, alors il faut en profiter !!!

Et puis c'était l'occasion de ressortir mon siphon, que j'avais un peu délaissé ces temps ci....

couronne-fraise.jpg

Il faut:

Pour la pâte à choux:

  • 25 cl d'eau
  • 80 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • une pincée de sel

Pour la chantilly:

  • 20 cl de crème liquide entière ( mise au frigo depuis quelques heures)
  • un sachet de sucre vanillé des iles

Et quelques fraises....

 

Dans une casserole, faire chauffer 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.
Une fois que le beurre est fondu, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement jusqu'à la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

Une fois la boule de pâte formée, la mettre de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle se dessèche.

couronne-fraise3.jpg

Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

La pâte doit être souple mais pas trop liquide.

Mettre dans une poche à douille et faire une couronne.

Placer dans le four à 200° pendant 10 minutes puis baisser à 180° et laisser un quart d'heure encore.

Il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four sinon la pâte à choux retombe.

Laisser refroidir sur une grille.

Couper la couronne en deux.

Mélanger la crème liquide ( qui sort du frigo pour que la chantilly prenne tout de suite) avec le sucre vanillé et verser dans le siphon.

Mettre une cartouche de gaz, secouer et garnir une moitié de couronne avec un peu de chantilly.

Répartir des fraises sur la chantilly, puis remettre un peu de chantilly par dessus.

Refermer la couronne avec l'autre moitié de pâte à choux.

Servir bien frais.

couronne-fraise2.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous.....

 

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 05:00

Aujourd'hui je vous propose un voyage dans les iles avec ces accras de morue....un régal pour l'apéritif...

La qualité de la photo n'est pas terrible car je n'avais pas mon appareil et j'ai du prendre avec mon téléphone....

accras.jpg

Il vous faudra pour une vingtaine de beignets:

  • 300 g morue déssalée
  • 1 verre de lait
  • 150 g farine
  • 1 oeuf
  • sel poivre, ciboulette et persil plat
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Une pincée de piment en poudre
  • Une càc de bicarbonate de soude
  • De l'huile
Mélanger la farine avec l'oeuf battu en omelette, le lait et le bicarbonate de soude.
Ajouter la morue emiettée très finement, saler, poivrer.
Ajouter la ciboulette,l'ail écrasé, un peu de persil plat et une pincée de piment.
Bien mélanger la pâte et rajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.
Laisser reposer une heure ou deux.
Faire chauffer un bain de friture.
A l'aide de deux cuillères faire des quenelles de pâte et les plonger dans l'huile chaude, retourner à l'aide d'une écumoire et laisser dorer des deux côtés.
Déposer les accras sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir tiède....
accras2.jpg
Bon appétit et belle journée à tous....

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES
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