18 mai 2011
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J'adore l'association fraise-pistache, déjà réalisée avec une pâte à tarte pistache, une crème patissière pistache....et j'avais fait en début d'année une galette des rois à la pistache et j'avais adoré , j'ai donc mixé toutes ces recettes et réalisé cette tarte qui a eu du succès!!!
J'ai utilisé mon nouveau moule rectangulaire à fond amovible de chez cuisine addict
il vous faudra:
- de la pâte brisée ( recette ici)
- 200g de fraises
- 100g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre
- 20 g de pâte de pistache
- 10 gouttes de colorant vert
- 2 oeufs
- Quelques pistaches émondées non salées pour la déco
Préparer lâ pâte brisée et foncer un moule à tarte.
Préparer ensuite la frangipane à la pistache en mélangeant les oeufs et le beurre pommade avec le sucre, la poudre d'amande et la pâte de pistache; la mienne est marron et j'aime beaucoup son gout grillé, donc je rajoute quelques gouttes de colorant vert pour obtenir une jolie couleur pistache.
Garnir la pâte avec cette préparation et cuire une petite demi heure à 180° en surveillant la coloration.
Laisser refroidir la tarte puis garnir de fraises et de pistaches hâchées.
Bon appétit...et à demain pour un nouveau dessert associant la fraise et la pistache !!!
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TARTES SUCREES
17 mai 2011
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05:00
Les premières fraises du jardin m'ont donné l'envie d'un dessert que j'adore...le fraisier.....
Il vous faudra pour 4 fraisiers individuels:
- 30 fraises
- pour la crème patissière:
- 1/4 de l de lait
- 25g de farine
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- une gousse de vanille
- pour la génoise:
- 3 œufs
- 140g de sucre en poudre
- 1 cuill. à café d’extrait de vanille
- 80 g de farine
- 3 càs d'eau
- pâte d'amande verte
Commencer par préparer la génoise, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter 6 cuill. à soupe d'eau. Incorporer la farine tamisée . Battre les blancs d'œufs avec le sel. Incorporer-les à la préparation précédente.
Etaler cette pâte en un grand rectangle sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une plaque silicone.
Cuire 12 minutes à 180°.
préparer la crème patissière pendant ce temps.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis verser le lait ( en enlevant la gousse) dessus et remettre dans la casserole.
Mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe, puis laisser refroidir.
A l'aide d'un cercle individuel, découper des ronds dans la génoise refroidie.
Laisser un rond au fond du cercle, garnir les côtés de demi fraises, et en poser une au milieu.
Garnir de crème patissière, recouvrir d'un autre cercle de génoise puis d'un cercle de pâte d'amande.
Laisser au refrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorer d'une demi-fraise et d'une mini-tablette de chocolat pour les gourmands !!!
Bon appétit.....
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