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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 06:26

J'utilise toujours la même recette de mousse au chocolat depuis toujours, celle de ma mère et de ma grand-mère....je l'ai rendue un peu plus gourmande aujourd'hui en l'associant à un coulis de caramel et à une noisette caramélisée...un pur moment de bonheur !!!!

mousse-choc-caramel.jpg

il vous faudra:

  • 125 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 10 cl de crème fraiche
  • 3 càs d'eau

Faire fondre le chocolat au bain-Marie puis le mélanger aux jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au chocolat.

Mettre dans des verrines puis placer au frigo pour 4 heures minimum.

Pour le coulis de caramel, mettre le sucre et l'eau dans une poêle, quand le caramel commence à blondir, tremper les noisettes piquées sur un cure dent dedans et les faire sécher en les piquant dans un fruit par exemple.

Dans le reste de caramel, ajouter la crème.

Laisser refroidir le caramel.

Au moment de servir, verser un peu de coulis caramel sur les mousses et déposer une noisette.

Bon appétit !!!

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS VERRINES
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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 06:41

Une amie m'a offert de l'excellent chocolat de patisserie blanc...je l'ai donc testé dans ma recette habituelle de fondant...et bien ça le rend encore plus fondant !!!

fondant-cho-blanc.jpg

Il faut:

  • 100 g de pistoles de chocolat blanc
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre

Travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie.

Verser sur les oeufs et mélanger.

Ajouter enfin la farine et fouetter pour bien aérer la pâte.

Verser dans un moule beurré et cuire 35 à 40 minutes à 180°.

Démouler quand le gâteau est froid.

Bon appétit !!!

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
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