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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 06:01

J'ai testé un nouveau dosage pour rendre mes cookies encore plus moelleux, et je crois que je tiens enfin la texture que je voulais...croustillant dehors et moelleux dedans...une petite version rose pour un goûter entre filles !!!

cookies-praline.jpg

il faut pour une quarantaine de cookies:

  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • une poignée de pralines concassées

Mélanger la farine avec la levure et faire un puits au milieu, ajouter le sucre et mélanger.

Refaire un puits et mettre les oeufs et le beurre pommade.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter enfin les pralines.

Faire de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque ( les espacer un peu car ils vont s'étendre en cuisant)

Mettre au four pendant 8 minutes à 180°.

Laisser refroidir les cookies, ils durcissent en séchant.

Les décoller de la plaque et les ranger dans une boite en métal !!!

Bonne dégustation !!!

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Published by mignardisesandco - dans MIGNARDISES
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 06:23

Je suis une grande fan de roquefort, j'en mange presque tous les jours, alors quand j'ai voulu faire des petits soufflés pour une entrée, je les ai naturellement fait au Roquefort....

Une recette publiée sur Josefine Mag...

SOUFFLE-ROQUEFORT-JOSEFINE.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 125g de roquefort
  • 4 œufs
  • 40g de farine
  • 40 cl de lait
  • 50g de beurre,
  • 20g pour les moules
  • 1 pincée de muscade 
sel, poivre
Préparation

Préchauffez le four à 210° C (th.7). 
Coupez le roquefort en petits cubes, réservez-les au frigo. 
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. 
Remuez pendant 1 minute puis versez petit à petit le lait. 
Délayez le tout et faites épaissir pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer. 
Salez et poivrez et parfumez avec une pincée de noix muscade. Laisser tiédir. 
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
Incorporez les jaunes à la préparation. Ajoutez les cubes de roquefort et mélangez. 
Dans un saladier, versez les blancs puis battez-les en neige ferme avec une pincée de sel. 
Ajoutez ces blancs en neige à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

Beurrez  4 ramequins et remplir de préparation aux 2/3. Faites cuire 15 à 20 minutes. 
Servez dès la sortie du four avec un peu de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au miel.

 souffle-roquefort.jpg

Régalez vous !!!

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Published by mignardisesandco - dans ENTREES
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