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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 09:45

Pour faire un clin d'oeil à la Saint Valentin j'ai réalisé des feuilletés apéritifs en forme de coeur, mais on peut changer la forme....l'association de l'abricot avec le foie gras me plait beaucoup, c'est pas trop sucré...

coeur foie gras

Il faut:

  • deux rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • un bloc de foie gras de canard
  • un pot de confiture d'abricot

Etaler la première pâte feuilletée.

Tartiner le foie gras sur la pâte, puis tartiner un peu de confiture d'abricot.

Recouvrir d'une deuxième pâte feuillettée.

Découper des coeurs à l'emporte pièces en appuyant bien pour souder les bords.

Cuire une dizaine de minutes à 180°.

Déguster froid accompagné d'un bon muscat ou d'un vin moelleux.

coeur-foie-gras2.jpg

Bon appétit !!!

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES
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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 10:03

Pour le repas de Saint Valentin (que je ne  fête pas en terme de cadeaux, mais je fais quand même un repas spécial pour mon mari), j'ai réalisé des macarons salés pour l'apéritif...J'ai fais les coques avec de la poudre de noix à la place de la poudre d'amande et je les ai fourré au bleu...

mac-noix-bleu.jpg

Pour l'apéritif, j'ai réalisé aussi des feuilletés au foie gras et à l'abricot

 coeur-foie-gras.jpg

En entrée, une salade de coeur de saumon

salade-coeur-saumon.jpg

En plat, un magret feuillété au foie gras

magret-foie-gras.jpg

Et en dessert, un mi-cuit au chocolat....

mi-cuit.jpg

Recettes à suivre cette semaine...

coeur.jpg

 

Pour les macarons, il faut:

  • 3 blancs d'oeuf
  • 200g de sucre glace
  • 40 g de sucre semoule
  • 125 g de poudre de noix
  • du bleu
  • une càc de crème

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noix dans un récipient .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Mixer 50 g de bleu et une petite cuillère à soupe de crème pour obtenir une pâte au bleu assez ferme.

Garnir les coques avec la crème et réserver au frais.

Saint Valentin oblige, j'ai réalisé quelques macarons en forme de coeur pour mon amoureux depuis bientôt 13 ans....

mac-noix-bleu2.jpg

Bon appétit !!!!

 

Avec cette recette je participe au concours de macarons salés du blog 1,2,3 petits plats...

a-ladure.jpg

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Published by mignardisesandco
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