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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 16:09

Je voulais du riz pour accompagner mon poisson, en cherchant dans mon placard, j'ai trouvé un pot de pesto et j'ai bien aimé l'idée de mettre un peu de soleil dans mon assiette alors que l'automne s'installe....

Il faut:

  • 250 gr de riz rond
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon knorr
  • 3/4 de litre d'eau
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 càs de mascarpone
  • 3 càs de pesto
  • Du parmesan râpé
  • Sel et poivre

risotto_pesto

Dans une casserole, verser l'huile d'olive puis ajouter le riz et mélanger l'ensemble afin de bien imprégner les grains.

Une fois translucide, mouiller le riz avec le vin blanc. Attendre que le liquide soit bien absorbé.
Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau avec le bouillon Kub.

Ensuite, ajouter progressivement le bouillon, au riz la cuisson du risotto se fait très lentement et avant d'incorporer le liquide suivant, il faut laisser absorber totalement le précédent.

Saler et poivrer.

5 minutes avant la fin de la cuisson, poêler le cabillaud.

Quasiment en fin de cuisson, éteindre le feu, ajouter le mascarpone et le pesto.

Parsemer de parmesan râpé et poser le dos de cabillaud.

Bon appétit !!!

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Published by SOPHROCH - dans RIZ ET PATES
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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 05:30

Une tarte au parfum de vacances...que je me suis amusée à réaliser en taille standard et comme d'habitude en portions miniatures car j'adore ça !!! 

C'est un peu long à réaliser mais le bonheur de la dégustation en vaut la peine !!! 

tropezienne3 

Il faut: 

- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 5 cl de lait
- 90 g de beurre
- 2 œufs
- 3càs de sucre glace
- 90 g de beurre
- 2 pincée de sel

Pour la crème :
-50 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena

-20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

tropezienne4 

Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer le sucre, les œufs et le beurre mou

Mélanger au robot pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever une heure.

Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.

Reverser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.

Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisser à nouveau lever 30 min. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Au pinceau dorer la pâte avec un jaune d’œuf mélangé à 3 càc de sucre et une càc d’eau.

Cuire au four 25 min. Plutôt une quinzaine de minutes pour les mini.

Incorporer l'eau de fleur d'oranger dans la crème pâtissière.



Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque. Saupoudrer de sucre glace.

Conserver au frigo.

Bon appétit !!!

tropezienne5

tropezienne2

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Published by SOPHROCH - dans TARTES SUCREES
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