21 août 2010
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09:07
Après une réalisation de panna cotta sucrée, j'ai voulu tester une recette salée....j'ai donc ajouter quelques herbes fraiches du jardin et un peu de coulis de tomate pour relever le gout....recette adoptée à l'unanimité, c'est très frai, parfait pour une entrée d'été ....
Recette publiée sur le site de josefine Mag....
Ingrédients :
200g de ricotta
20cl de crème liquide
un peu de beurre
4 feuilles de gélatine
sel, poivre, ail, persil
20 cl de coulis de tomate
2 g d’agar-agar
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole , chauffer doucement la crème puis retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées, remuer jusqu'a ce qu'elle soient complètement fondue dans la préparation.
Ajouter la ricotta, fouetter énergiquement, puis ajouter les herbes fraiches et l’ail écrasé.
Répartir la panna cotta dans les verrines.
Pour le miroir a la tomate :
Chauffer le coulis et ajouter l’agar-agar. Et verser doucement sur la panna cotta.
Mettre au frigo pendant au moins 8 a 10h
le mieux c'est de la préparer la veille et de la servir bien fraiche avec un peu de roquette par exemple.
Bon appétit !!!!
Published by SOPHROCH
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ENTREES
19 août 2010
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16:06
Un jeu très stimulant pour les amateurs de cuisine existe sur le site de la cuillère, il s'agit de proposer dix ingrédients ( un par personne) puis de composer une recette à partir de ces ingrédients imposés ( sans en ajouter !!!)
Je trouve celà très sympa et voici donc la recette sortie de mon imagination....
il fallait composer quelque chose avec:
-du saumon
-des épinards
-des feuilles de brick
-des zestes d'orange
-des pignons de pain ( c'est l'ingrédient que j'ai proposé)
-crème
-du curry
-du chèvre
-du miel
-du fenouil ( légume ou graines)
J'ai donc créé des sucettes fourrées avec différentes garnitures....voici les proportions pour 12 sucettes:
| Dans un bol, mélanger le saumon avec la crème et les zestes d'orange. | |
| Dans un autre bol, mélanger le fromage de chèvre, le miel et les graines de fenouil. | |
| enfin, mélanger les épinards avec le curry et les pignons de pin. | |
| Couper des feuilles de brick en quatre. | |
| Déposer une noisette du mélange au saumon, puis replier la pointe vers le milieu, rabattre les cotés, puis rabattre le haut et maintenir avec un cure dent en bois. Faire 4 fois avec cette farce. | |
| procéder de meme avec les deux autres farces. | |
| Cuire les bonbons pendant 10 min à 190°. | |
| Laisser refroidir un peu puis enlever le cure dent et mettre un pique à brochette en bas pour faire une sucette.  Bon appétit !!! |
Published by SOPHROCH
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AMUSES-BOUCHES
