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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 12:24

Eh oui, encore un cheese-cake, mais je ne m'en lasse pas...il faut que je teste tous les parfums qui me passent par la tête, aujourd'hui un essai assez concluant à la noix de coco....dont voici la recette:

CHEESECAKE_NOIX_DE_COCO

250 g de fromage style "Saint-Moret"

200 ml de lait concentré sucré

200ml de crème liquide entière

300 g de biscuits roses de Reims

100 g de beurre

125 g de noix de coco râpée (plus 30 g pour la déco)

4 g de gélatine ( deux feuilles)

Quelques framboises pour la déco

CHEESECAKE_NOIX_DE_COCO2

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau tiède

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Mettre la pâte obtenue dans un rectangle à pâtisserie, en tassant avec le poussoir.

Mélanger le fromage avec la noix de coco, puis ajoutez petit à petit le lait concentré sucré.

Essorer la gélatine entre vos mains, puis l’ajouter à la crème chauffée, et verser ce mélange à la préparation.

Étaler cette préparation sur le fond de biscuits, lisser et placer le Cheesecake au réfrigérateur pour quelques heures. Saupoudrez de noix de coco râpée et décorer de framboises.

CHEESECAKE_NOIX_DE_COCO3

Bon appétit!!!!

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Published by SOPHROCH - dans DESSERTS
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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 08:30

J'adore décorer les coques des macarons en les parsemant de choses différentes, aujourd'hui je voulais faire un macaron pour les filles, donc avec du rose, j'ai alors ajouté des éclats de pralines et pour le parfum....c'est facile, pour les filles....c'est la vanille !!!

a_mac_vanille_praline2

Et hop, il nous faut:

pour les coques:

3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

Une càs de poudre de pralines

Pour la crème vanille:

200g de crème fraiche liquide entière

2 gousses de vanille

220g de chocolat blanc dessert

a_mac_vanille_praline

Préparer la ganache à la vanille:

Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains. Mettre dans une casserole avec la crème fraiche.
Porter à ébullition,puis laisser infuser 30 min.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie puis incorporer le à la crème (retirer les gousses avant)

Mettre au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu.

Faire les coques:

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Garnir les macarons:

Mettre la ganache à la vanille dans une poche à douille puis garnir la moitié des coques et recouvrir des autres moitiés. Mettre au frigo au moins 24H.

a_mac_vanille_praline3

Bon appétit !!!!

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Published by SOPHROCH - dans MIGNARDISES
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