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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 11:31

Comme je suis originaire de Dijon, j'ai donc voulu créer un cheesecake à la dijonnaise, j'ai donc fait une base meringue avec du fromage au cassis....le résultat est très frais ...

Et surtout en ce 23 juillet, je voudrais souhaiter un très joyeux anniversaire à ma maman, qui est toujours à Dijon alors que je me suis éloignée....gros bisous et une jolie rose de mon jardin pour elle !!!

rose_blanche

il faut donc:

200 g de meringues

50 g de beurre

100g de mascarpone

2 petits suisses (120g)
2cc de confiture de cassis maison

8 feuilles de gélatine

cheesecake_dijonnaise2

Mixer les meringues et leur ajouter le beurre pour former une pate.

Huiler les cercles à mousse pour faciliter le démoulage.

Tasser ce mélange au fond de cercles à mousse et réserver au frais.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

cheesecake_dijonnaise

Mélanger les petits suisses, le mascarpone et la confiture puis incorporer la gélatine en mélangeant vigoureusement.

Verser sur le biscuit meringué et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Décorer avec quelques grains de cassis et des brissures de meringues.

cheesecake_dijonnaise3

Bon appétit !!!

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Published by SOPHROCH - dans DESSERTS
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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 11:17

Parmi les mignardises réalisées pour les 10 ans de mariage de ma belle soeur, voici certains des macarons que j'ai fait . Une version tout chocolat avec une coque au cacao amer et un truffage chocolat noir.

mac_choc_noir3

Il faut:

Pour les coques de macarons:

3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

2càc de cacao amer ( type van houten)

Pour le truffage au chocolat noir:

100 g de chocolat noir dessert

50 g de beurre

1 oeuf

mac_choc_noir

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient .

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Préparer le truffage, faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter l'oeuf.

Placer environ 3 heures au réfrigérateur ( jusqu'a obtenir une consistance cremeuse)

Mettre la préparation au chocolat  dans une poche à douille et garnir les coques.

Placer au réfrigérateur pour faire durcir un peu.

mac_choc_noir2

J'ai réalisé aussi des macarons en forme de coeur pour l'occasion....

Bon appétit !!!

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Published by SOPHROCH - dans MIGNARDISES
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