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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 05:52

La folie du cheesecake m'a gagné, depuis que j'ai découvert ce desssert, j'en suis fan et je le décline avec tous les biscuits qui me passent sous la main, en adaptant à chaque fois, le type de fromage et le parfum à associer....aujourd'hui ce sera une base de cookies tout chocolat avec une crème au fromage blanc et à la menthe....c'est d'une fraicheur surprenante !!!

CHEESEMENTHCHOCO2

Il faut donc:

Quelques cookies tout chocolat

50 g de beurre

2càc de sirop de menthe

250 g de fromage blanc

6 feuilles de gélatine ( ou 4 g d'agar-agar)

20 cl de crème

Mikado et vermicelles de chocolat pour la déco

CHEESEMENTHCHOCO

Mixer les cookies et leur ajouter le beurre pour former une pate.

Tasser ce mélange au fond de cercles à mousse et réserver au frais.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

CHEESEMENTHCHOCO4

Mélanger la crème, le fromage blanc et le sirop puis incorporer la gélatine en mélangeant vigoureusement.

Verser sur le biscuit au chocolat et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Décorer de mikado et de queques vermicelles.

CHEESEMENTHCHOCO3

Bon appétit !!!

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Published by SOPHROCH - dans DESSERTS
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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 13:38

En ce moment tous les desserts tournent autour de la fraise ou de la framboise...c'est normal c'est de saison !!!

Et donc aujourd'hui j'ai voulu expérimenter des saveurs un peu plus inhabituelles en tentant un sablé au safran pour accompagner les fraise, et bien il n'en est pas resté une miette....une recette qui va devenir une de mes incontournables !!!

tartare_fraise

Il faut donc:

Pour 6 gros sablés:

250 g de farine

160 g de beurre salé

75 g de sucre

1 oeuf

une dose de safran en poudre

Pour le tartare:

250 g de fraises

50g de pistaches non salées

Pour la chantilly:

20 cl de crème entière

Une càc de sirop d'hibiscus

Rendre le beurre en pommade (mou) à l'aide du micro-ondes ou le laisser à température ambiante ( c'est tres rapide en ce moment vu la chaleur)

Mélanger le sucre et le beurre

Ajouter l'oeuf battu et le safran

Faire une fontaine dans la farine et déposer au centre la préparation au beurre.  Incorporer la farine et la préparation délicatement sans trop insister, jusqu'à que ça forme une boule homogène.

Laisser reposer une heure au frigo.

Abaisser la pâte assez épaisse (1 cm) et découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.

Appliquer un peu de dorure (jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau) et saupoudrer d'une pincée de sucre.

Cuire 10 à 15 minutes selon l'épaisseur des biscuits ou jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés en surface.

Couper les fraise en petits cubes et mixer les pistaches.

Mélanger les fraises et les pistaches et réserver.

Mettre une càc de sirop d'hibiscus dans la crème et verser dans le siphon.

Ajouter une cartouche et secouer énergiquement.

Dresser le dessert à l'aide d'un cercle à mousse.

Poser un sablé puis remplir le cercle à mi-hauteur de fraises, retirer le cercle et arroser de chantilly.

Servir tout de suite.

Bon appétit !!!

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