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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 12:12

En ce moment seules les recettes froides trouvent grace à mes yeux, je multiplie les recherches d'idées de plats frais....et les flans de légumes sont bien appréciés à la maison. En portion individuelles, je trouve ça tout mimi....ça peut se servir en entrée, en plat du soir avec une salade ou en accompagnement d'une grillade....

flan_poireaux3

Il faut donc:

2 poireaux

10 cl de crème liquide

2 oeufs

2 cuillère à café de farine

20 g de beurre

sel et poivre

100 g de parmesan

flan_poireaux

Nettoyer et émincer les poireaux. Si vous avez un robot, c’est très pratique pour les couper en très fines rondelles.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les rondelles de poireaux pendant 2 minutes à feu vif, puis baisser le feu au minimum, ajouter une tasse d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et la farine, puis le parmesan rapé, enfin saler et poivrer.

Ajouter les poireaux, mélanger et verser le tout dans des ramequins beurrés, ou des caissettes à muffin en silicone (ou tout autre moule de type muffin, briochette en silicone).

Enfourner pour 15 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180°

Servir froid, accompagné d'un coulis de tomate.

flan_poireaux2

Bon appétit !!

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Published by SOPHROCH - dans ENTREES
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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 11:15

Ma belle soeur fête ses 10 ans de mariage et je lui ai donc confectionné les mignardises pour 80 personnes...

J'ai donc réalisé entre autre des mini cannelés bordelais dont voici la recette tirée du livre Mignardises sucrées de Sylvie Ait Ali.

minicaneles3

Il faut:

1 litre de lait

2 gousses de vanille

500 g de sucre

4 œufs entiers

4 jaunes d'œufs

200 g de farine

100 g de beurre

30 g de rhum

minicaneles2

Porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en deux.

Laisser infuser et refroidir.

Mélanger le sucre avec les œufs entiers et les jaunes.

Ajouter la farine, le lait puis le beurre fondu et enfin le rhum.

Mettre la pâte au réfrigerateur pour la nuit.

Le lendemain, remuer un peu la pâte et verser dans les empreintes de mini cannelés

Cuire à 270° pendant 10 minutes puis baisser à 180° pour 40 à 50 minutes.

Il faut que le tour soit bien doré.

minicaneles

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Published by SOPHROCH - dans MIGNARDISES
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