20 mars 2010
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11:53
Ce que je préfère dans les oeufs cocotte, ce sont les mouillettes trempées dans le jaune, alors imaginez une brioche moelleuse cuite avec un oeuf. Une mouillette géante à dévorer...un délice !!!
Pour 8 petites brioches environ il faut:
- 280g de farine
- 1 sachet de levure
- 25g de sucre
- 40g de beurre
- 10 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- 2 pincées de sel
Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et un peu de sucre. Laisser se réhydrater la levure quelques minutes pendant le temps de la préparation. Mélanger l'oeuf, la farine, le sucre, la vanille, le beurre, le sel. Ajouter en dernier la levure mélangée au lait+sucre.
Pétrir le tout jusqu'à obtenir un pâte lisse et élastique. La faire lever dans four à 40°C
Pétrir à nouveau et répartir la pâte dans des petits moules individuels puis laisser lever une dernière fois 30 minutes environ
Cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Sortir les brioches et les laisser refroidir
Couper la tête de la brioche et creuser un trou pour mettre un oeuf, saler et poivrer parsemer de ciboulette pour ceux qui aiment.
Cuire 30 secondes au micro-onde et déguster
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ENTREES
19 mars 2010
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16:03
Avec les beaux jours qui arrivent, j'ai envie de recettes plus légères et plus fruitées.
Comme ce n'est pas encore la saison, j'ai utilisé des cerises congelées de l'année dernière et hop le tour est joué.
Il faut donc:
250 g de cerises
4 oeufs
60 g de beurre
6 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
une pincée de sel
un demi-verre de crème fraiche liquide
3 gouttes de vanille
un sachet de sucre vanillé
Dans un saladier, battez les œufs avec le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les gouttes de vanille et la pincée de sel. Versez la farine en pluie et mélangez. Ajoutez la crème fraiche et mélangez jusqu’à obtenir une pate lisse et homogène. Laissez reposer une heure.
Versez dans des mini-ramequins beurrés puis ajoutez les cerises (non dénoyautées pour les puristes). Vous pouvez remplacer les cerises par n’importe quel autre fruit (figues, pèches, abricot, ananas…) ou faire des combinaisons
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus du clafouti de sucre vanillé. A manger tiède lorsque la couche caramélisée croustille encore !
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MIGNARDISES
