1 mars 2010
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08:00
Une idée fraicheur pour l'apéro et simple à réaliser, des tomates cocktails garnies de mousse de thon.
Il faut:
24 tomates cocktail grappe
Une boite de thon au naturel
Une échalotte
de la ciboulette
de la mayonnaise ( maison de préference)
Couper un chapeau aux tomates, évider à l'aide d'une petite cuillère.
Dans un bol, écraser le thon à la fourchette puis le mélanger à la mayonnaise.
Ajouter l'échalotte ciselée et la ciboulette.
Garnir les tomates avec la mousse de thon, puis remettre le chapeau.
Astuce: Pour que les tomates tiennent bien "debout" couper très légèrement le dessous pour aplatir.
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26 février 2010
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14:49
Je voulais depuis longtemps essayer de faire des macarons salés, mais j'ai eu du mal à trouver les bonnes proportions et surtout le bon temps de cuisson et la bonne température de mon four.
Après de nombreux essais, voici enfin de jolies coques à garnir.
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.
Chauffer ces poudres 15 min à 50°.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.
Incorporer en plusieurs fois les poudres en allant de l'exterieur vers l'interieur.
Laisser reposer un peu la pâte
A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.
Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts
Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.
Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.
Dans un bol, mélanger 100 g de foie gras ( à température ambiante, il est plus mou) et 2 cuillères à soupe de confiture de figue.
Garnir les coques de ce mélange puis réserver au frais jusqu'au lendemain.
Finalement toute la difficulté réside dans l'attente de la dégustation !!! ;))
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