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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 12:31

J'ai fait une parenthèse dans la présentation du buffet pour vous parler de mes gaufres, car j'avoue être assez fière du résultat....c'était un délice, mes trois hommes n'ont rien laissé !!

buffet_jul

Donc pour le buffet j'avais également prévu du carpaccio de boeuf avec un copeau de parmesan et une huile au basilic, j'avais déjà présenté cette idée dans un précédent post ici .

carpaccio_parm

J'ai aussi réalisé un pain surprise, dont l'explication est .

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Published by SOPHROCH - dans AMUSES-BOUCHES
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 08:42

J'avais vu une recette de gaufre salée dans une émission de cuisine et je voulais essayer depuis longtemps, c'est maintenant chose faite....

En grande fan de saumon je me devais d'essayer comme ça !!!

                IMG_8266gaufresalee

Pour les gaufres ( j'en ai fait 8 avec cette quantité de pate)

1 oeuf plus 1 blanc

35 g de beurre

200 g de farine

20 cl de bière

20 cl d'eau

100 g de comté

sel et poivre

Pour l'espuma:

20 cl de crème liquide

50 g de Bleu

sel et poivre

Et bien sûr un pavé de saumon par personne.

Au blender, mélanger l'oeuf, la farine, le beurre fondu l'eau et la bière et le sel et le poivre ( il en faut assez, ca relève bien le gout du comté)

Monter le blanc en neige ferme.

Verser la préparation dans un saladier, ajouter le comté râpé et enfin incorporer délicatement le blanc d'oeuf.

Laisser reposer la pâte une heure, puis cuire les gaufres. Pour faire plus joli, j'ai découpé des cercles de gaufres à l'emporte pièce.

Pour la sauce, chauffer la crème dans une casserole avec le Bleu, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Passer au blender pour bien lier et passer au chinois avant de mettre la sauce dans le siphon. Mettre une cartouche de gaz et réserver.

Cuire les pavés de saumon et réchauffer le siphon au bain-Marie.

Servir un pavé avec deux ronds de gaufre et l'espuma.

espumableu1

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Published by SOPHROCH - dans PLAT
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