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5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 06:24
Gelée de pomme

Une copine m'a gentiment offert beaucoup de pommes de son jardin, et après avoir réalisé tartes et compotes il me restait beaucoup de déchets. En fouinant sur la toile, j'ai trouvé des recettes de gelée de pomme qui utilisait les trognons et épluchures pour faire de la gelée....alors au lieu de les mettre au compost, j'ai recyclé tout ça en gelée....et merci Nathalie pour toutes ces belles pommes ;)

 

Il vous faudra:

  • 2 kg de " déchets" de pommes
  • 1 kg de sucre
  • 2 L d'eau


Mettre les épluchures et trognons dans 2 l d'eau, puis faire bouillir une demi heure sans remuer.

Mettre une gaze au fond d'une passoire et filtrer le jus obtenu, en laissant passer pendant une bonne heure. Presser les épluchures pour obtenir plus de jus.

Peser le jus obtenu ( pour moi 1,5l) et mettre le sucre en fonction ( 2/3 du poids de jus).

Mettre le jus et le sucre dans une bassine et laisser mijoter à petit bouillon pendant une demi-heure.

Verser la gelée dans des pommes, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.

 

Et voilà de bonnes gelée pour cet hiver....

A vous de tester cette recette....

 

Je vous souhaite un bon samedi, merci de votre passage et à demain....

Gelée de pomme

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Published by mignardisesandco - dans CONFITURE POMME
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4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 05:17
Corolle de saumon et perle de citron

Voici une autre des mises en bouche réalisées pour un diner avec des amis...une petite corolle croustillante garnie de saumon à l'aneth avec quelques perles de citron...un régal...

 

Il vous faudra:

  • 2 grandes feuilles de brick
  • 2 tranches de saumon sauvage
  • un pot de ricotta
  • un pot de crème
  • quelques brins d'aneth
  • sel et poivre
  • des perles de citron ( Au pays du citron

 

A l'aide d'un emporte pièce, découper 10 cercles de feuilles de brick ( pour ma part de 10 cm de diamètre).

Les disposer dans des moules à mini tartelettes ( environ 4cm de diamètre au fond) et ajouter des billes céramiques pour gader la forme.

Cuire au four 5 minutes environ à 180°, en surveillant bien la coloration.

Sortir et laisser refroidir.

Couper le saumon en tartare, ajouter trois bonnes cuillères à soupe de ricotta et trois bonnes cuillères à soupe de crème. Saler, poivrer et ajouter de l'aneth.

Remplir les corolles au dernier moment ( sinon elles vont ramollir) avec le saumon, puis disposer quelques perles de citron.

 

Déguster aussitôt....

 

A vous de tester cette recette....

 

Je vous souhaite un bon vendredi, merci de votre passage et à demain...

Corolle de saumon et perle de citron

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES POISSON
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