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15 juillet 2015 3 15 /07 /juillet /2015 09:00
Moules à la plancha

Verre de dégustation l'exploreur de l'atelier du vin 

Lors des vacances que je passe en Espagne ou dans le Languedoc, j'aime déguster les tapas que l'on trouve très facilement, et les moules à la plancha font parties de mes préférées....j'ai donc tout naturellement réalisé la même chose à la maison, grâce à ma plancha gaz Eno®...j'ai d'ailleurs été surprise de la rapidité et de la facilité avec laquelle on peut faire cette recette, qui va devenir un classique ici...

 

Il vous faudra:

  • 2 kg de moules
  • un bouquet de persil
  • trois gousses d'ail
  • deux échalottes
  • un filet d'huile d'olive
  • trois tomates

 

Moules à la plancha

Laver et nettoyer les moules en enlevant les résidus de byssus.

Hacher le persil avec l'ail et l'échalotte, réserver dans un bol.

Couper les tomates en très petits cubes et réserver également dans un bol.

 

Faire chauffer la plancha au maximum pendant deux minutes.

Ajouter un filet d'huile d'olive sur toute la surface, puis jeter les moules.

Parsemer de la persillade, puis des tomates concassées.

Bien remuer à l'aide d'une spatule et baisser le feu.

Remuer régulièrement les moules pour une cuisson homogène.

Au bout de cinq minutes environ, elles sont cuites ( lorsqu'elles sont toutes ouvertes).

 

 

 

Moules à la plancha

Servir aussitôt, accompagnées de quelques frites et d'un verre de vin blanc... nous avons choisit un Chablis 1er cru Montmains qui se marie extrêmement bien avec ce plat.

 

A vous de tester cette recette, je vous souhaite une belle journée, merci de votre passage et à demain...

Moules à la plancha

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Published by mignardisesandco - dans ACCORD MET VIN PLANCHA POISSON
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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 08:08
Brioche pan bagnat à effeuiller

Depuis que j'ai découvert la brioche à effeuiller sur le blog de Rock the bretzel, je la décline avec tout ce que j'ai sous la main....aujourd'hui j'ai reçu la dégustabox de juin, avec dedans une sauce légumes du soleil qui m'a inspiré cette garniture façon pan bagnat...avec du thon, des olives noires et un filet d'huile d'olive....à déguster entre amis accompagné d'un bon rosé....

 

 

Brioche pan bagnat à effeuiller

Il vous faudra:

Pour la pâte à pain :
  • 500 g de farine
  • 21 g de levure fraiche
  • 10 g de sel
  • 10 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 cL d’eau
Pour la garniture :
  • 1 sachet de sauce légumes du soleil de Christian Pottier
  • une boite de thon
  • quelques olives noires
  • 50 g de beurre
  • un filet d'huile d'olive

 

 
Brioche pan bagnat à effeuiller
Pour la pâte à pain :

Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter la levure de boulanger.

Ajouter l’huile d’olive puis l’eau petit à petit. 

Pétrir environ 15 min, la pâte ne doit pas coller aux bords du saladier.

Faire une  boule, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 1 h à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

 

Pour la garniture :

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Abaisser la pâte sur une planche farinée et faire un grand rectangle d'une épaisseur d’environ 0,5 cm

Badigeonner de beurre fondu et de sauce aux légumes du soleil.

Emietter le thon et le répartir sur la pâte avec des rondelles d'olives noires, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Découper des gros carrés et faire une pile dans un moule à cake placé à la verticale en superposant les carrés ( finir et commencer par de la pâte sans garniture côté extérieur).

Laisser lever environ 30 min à température ambiante.

Cuire au four à 200 °C pendant 30 min environ.

 

Déguster tiède ou froid...

A vous de tester cette recette...

 

Je vous souhaite un bon lundi, merci de votre visite et à demain...

Brioche pan bagnat à effeuiller

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Published by mignardisesandco - dans AMUSES-BOUCHES ENTREES
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