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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 04:38
Brochettes carnivores -boeuf magret et merguez- à la plancha

Un restaurant gascon où j'allais souvent lorsque j'habitais Dijon, proposait des brochettes de viandes variées qu'ils appelaient des potences, c'est en y repensant avec nostalgie, que j'ai voulu refaire ces brochettes à la maison...et voilà de quoi régaler les férus de viande ... avec une cuisson sur la plancha à gaz Eno®

 

Il vous faudra:

  • un magret de canard
  • un morceau de boeuf à brochette ( environ 150 g)
  • 2 merguez
  • une petite courgette
  • un poivron rouge
Brochettes carnivores -boeuf magret et merguez- à la plancha

Couper le magret de canard en cubes et enlever une petite épaisseur de peau si celle ci est trop épaisse.

 

Couper la viande de boeuf en cubes de la même taille que ceux du canard.

 

Laver la courgette et faire des rondelles de la même taille que les cubes ( cela permet à la brochette de poser partout sur la plancha ) et les précuire 5 minutes au four à 180°

 

Epépiner les poivrons et couper des carrés dans la chair de la même taille toujours que les cubes de viande, et les placer au four avec les courgettes.

 

Couper la merguez en tronçons de la taille des cubes.

 

Alterner tous les aliments sur des brochettes.

Brochettes carnivores -boeuf magret et merguez- à la plancha

Faire chauffer la plancha à fond pendant deux minutes, saisir les brochettes sur chaque face, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire environ 10 minutes ( à ajuster selon la cuisson désirée et la taille de vos morceaux de viande)

 

Déguster aussitôt, accompagné par exemple d'un côte de Gascogne rouge.

 

A vous de tester cette recette...

Je vous souhaite un bon début de semaine, merci de votre visite et à demain...

Brochettes carnivores -boeuf magret et merguez- à la plancha

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21 juillet 2015 2 21 /07 /juillet /2015 04:22
Tarte tatin aux abricots et confit de romarin

Comme chaque mois, je découvre avec plaisir le contenu de la box mets et vins, ce mois-ci c'est la région Provence qui est à l'honneur, avec des produits qui sentnet bon le soleil, on entendrait presque les cigales...il y a donc à déguster, une compote de légumes grillés, une confiture dolives et un confit de romarin...à déguster accompagné d'un excellent rosé, un château Grand Boise ( côte de provence sainte Victoire)...de quoi faire une belle tatin avec des abricots qui se marient parfaitement avec le confit de romarin....

 

il vous faudra:

  • Un pot de confit de romarin ( confit and do)
  • Une quinzaine d’abricots
  • 75 g de cassonade
  • Une pâte brisée pur beurre

 

Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.

Etaler un peu de confit de romarin au fond d’un moule à tarte.

Saupoudrer la cassonade.

Répartir les demi abricots pour recouvrir toute la surface.

Recouvrir de la pâte brisée.

Cuire une demi heure à 180°.

Sortir la tarte du four et  démouler aussitôt sur un plat.

Se déguste tiède ou froid accompagné d’une boule de glace vanille… 

 

A vous de tester cette recette et de me dire ce que vous en pensez....

 

Je vous souhaite une belle journée, merci de votre visite et à demain....

 

 

Tarte tatin aux abricots et confit de romarin

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