10 mai 2012
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Et voici la troisième préparation de cette assiette orientale, une salade de petits pois et fèves à la menthe et à l'oignon..une idée inspirée en partie d'une recette goutée chez une copine et du souvenir des fèves que je dégustait enfant de cette façon chez mon arrière-grand-mère...
Il vous faudra pour 20 verrines:
- 1 kg de petits pois frais
- 600 g de fèves fraiches
- une branche de menthe
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- du sel
- un demi oignon frais
Ecosser les petits pois et les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 13 minutes.
Les plonger aussitôt dans un saladier d'eau froide.
Ecosser les fèves, puis enlever délicatement la peau à l'aide d'un petit couteau ( c'est un peu long mais cela en vaut la peine)
Cuire les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante ( pour les garder un peu croquante) et les plonger dans l'eau froide.
Mélanger les petits pois et les fèves avec l'huile d'olive, la menthe et l'oignon ciselé.
Réserver au refrigerateur jusqu'au moment de servir.
Accompagner des deux autres bouchées ou seule...à vous de tester...
Bon appétit et bonne journée à tous....merci de votre visite et à demain.
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VERRINES
ENTREES
9 mai 2012
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05:00
Voici la deuxième recette de ma trilogie d'entrée, les bricks aux crevettes, comme d'habitude, je n'ai pas suivi les recettes typiques que j'ai pu trouvées...surtout pour la cuisson, car je ne suis pas fan de la friture, j'ai donc opté pour une cuisson au four...
Pour 30 bricks:
- 800 g de crevettes roses
- 15 feuilles de bricks carrées
- un bouquet de persil
- deux gousses d'ail
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- un oeuf
Décortiquer les crevettes et les couper finement au couteau.
Hacher le persil et l'ail.
Battre l'oeuf en omelette puis ajouter l'huile, les herbes et les crevettes.
Couper les feuilles de brick carrées en deux pour obtenir des rectangles.
Déposer une bonne cuillère de crevettes en bas de la feuille, rabattre un cm de chaque côté, puis rouler jusqu'en haut.
Poser les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Servir aussitôt ou réchauffer légèrement si vous les prépaez à l'avance...
Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre passage et à demain...
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