6 avril 2012
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Et voilà le deuxième plateau de toasts de mon buffet, réalisés sur du pain de mie aux céréales.
Deux variétés sur ce plateau:
- un toast de tarama et oeufs de lompe
- un toast de poivrons au fromage blanc et crevette
Il vous faudra:
- 6 tranches de pain de mie aux céréales
- un petit pot de tarama
- un petit pot d'oeufs de lompe
- quelques crevettes
- 20 g de fromage blanc
- un poivron rouge
- sel et poivre
Pour la première variété, pas de recette, il suffit de mettre un peu de tarama et des oeufs de lompe en diagonale pour une présentation un peu traiteur.
Pour les toasts au poivron:
Enlever la queue du poivron et le couper en deux, retirer les pépins.
Faire griller le poivron au four à 200° côté peau en haut jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque.
Retirer la peau et couper la chair en petits morceaux.
Mélanger le fromage blanc avec un peu de sel et de poivre, puis ajouter le poivron.
Déposer une cuillère sur chaque toast et ajouter une crevette.
Bon appétit et bonne journée à tous....merci de votre passage et de vos petits mots....à demain
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AMUSES-BOUCHES
5 avril 2012
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J'aime beaucoup préparer des petites choses à grignoter pour l'apéritif...voici un plateau printanier de toasts variés...
j'ai réalisé trois sortes:
- un tartare de saumon et radis
- une mousse de saumon et concombre
- une mousse de bleu et lamelle de poire
Il vous faudra:
- 6 tranches de pain de mie sans croûte
- 300 g de saumon fumé
- deux radis
- un concombre
- un fromage au bleu ( type bresse bleu)
- 20 cl de crème
- 30 g de fromage blanc
- une poire
- une échalotte
- une càc de ciboulette
J'ai varié la forme des toasts à l'aide d'emporte-pièces.
Pour les toasts au tartare de saumon:
Mixer grossièrement 150 g de saumon fumé avec une échalotte et 20 g de fromage blanc.
Ajouter la ciboulette ciselée et déposer une cuillère à café de tartare sur un toast et déposer deux rondelles de radis.
Pour les toasts au bleu et à la poire:
Mixer le fromage au bleu avec un peu de fromage blanc.
Déposer un peu de cette préparartion sur un toast puis ajouter une lamelle de poire.
Pour les toasts à la mousse de saumon:
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer 20 cl de crème, puis ajouter la gélatine.
Verser dans un blender avec le saumon et un peu de ciboulette.
Puis verser cette préparation dans des empreintes en silicone en forme de demi-sphère ( toutes petites).
Laisser prendre deux heures au moins ( je les ai fait la veille c'est mieux).
Démouler la demi bille de mousse au saumon sur un toast et ajouter un morceau de concombre.
Bon appétit et bonne journée à tous....merci de votre visite et à demain...
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