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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 15:06

Une petite verrine toute simple mais qui plait beaucoup...

verrine_endive2

Il faut:

  • une endive
  • 10 cl de crème
  • Un morceau de roquefort
  • quelques cerneaux de noix
  • vinaigrette à l'huile de noisette

Couper l'endive en fines lamelles et l'assaisonner d'une vinaigrette à l'huile de noisette.

Mettre dans des verrines aux deux tiers.

Mettre la crème et le roquefort au mixer et bien émulsionner.Verser dans la poche à douille et recouvrir les endives de mousse.

Parsemer quelques brisures de noix.

verrine_endive

Bon appétit !!!

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 12:42

Une manière rigolote de présenter un boudin noir avec de la compote et une chips de pomme....

a_verrine_boudin3

Il faut pour 4 verrines:

  • deux boudins noirs
  • 1 kg de pommes golden
  • 20g de cassonade
  • 2 càs de sucre

a_verrine_boudin

Couper une pomme en très fines tranches et les faire griller 15 minutes environ à four chaud sur du papier sulfurisé pour faire des chips.

Couper deux pommes en très petits dés et les faire revenir dans une poèle avec une cuillère à soupe de cassonade, jusu'à ce qu'ils soient colorés mais pas trop cuits pour être croquants.

Couper les autres pommes en cubes et les faire cuire avec un peu d'eau et deux cuillères à soupe de sucre.

Passer les pommes au presse-purée.

a_verrine_boudin4

Couper les boudins en deux et retirer la peau puis les faire revenir à la poèle quelques minutes.

Dans des verres, mettre un peu de compote, un peu de boudin, un peu de compote...finir par les dés de pomme et décorer avec une chips.

A déguster chaud

a_verrine_boudin2

Bon appétit !!!

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