Voici une autre des petites choses que j'ai préparé pour l'apéritif de ce Week-end, de mini tatins aux tomates cerises, thym, ail et copeaux de parmesan (j'ai pris les photos avant l'ajout des copeaux de parmesan).

Pour une vingtaine de mini tatin, il faut:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf
• eau
• 20 tomates cerise
• ail et thym
• sel et poivre
• copeaux de parmesan ( pour la déco)
• Commencer par préparer la pâte brisée, séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réserver le blanc pour une autre utilisation. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, le jaune d'oeuf.
• Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre coupé en dés, l'eau qui sera nécessaire, mélanger à vitesse lente, dès qu'il se met en boule, stopper
• Placer le pâton dans du film alimentaire, réserver au bas de réfrigérateur pendant 2 heures. 
• Dans un moule silicone avec empreintes rondes, mettre une tomate cerise coupée en quatre dans chaque alvéole.
• Saler et poivrer les tomates, mettre du thym et de l'ail en poudre.
• Etaler la pate et prélever des ronds à l'aide d'un emporte pièce.
• Recouvrir chaque tomate d'un rond de pâte et appuyer légèrement.
• Mettre à 180° environ 10 minutes, en surveillant la coloration de la pâte.
• Démouler chaud en retournant sur un plat.
• Au moment de servir, décorer d'un copeau de parmesan.