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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 13:46
Crousty choco au lait

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Nappe calligraphie argent de La Maison de Balmy

Je commence mes essais chocolat pour garnir les sachets de chocolat de Pâques ...

J'ai choisis de réaliser des chocolats au lait pour mes enfants, ils n'aiment encore pas trop le chocolat noir...

Il vous faudra:

  • du chocolat au lait de couverture
  • des grains de riz soufflé au chocolat ( paquet de céréales bien connues)
  • des pétales de maïs non sucré ( autres céréales bien connues)
  • un moule à chocolat
Crousty choco au lait

Faire fondre les pistoles de chocolat au lait en respectant les courbes de température expliquées sur le paquet.

Mettre les céréales dans un sachet et les écraser grossièrement au rouleau.

Mettre les céréales émiettées dans deux bols.

Verser du chocolat fondu dans chaque bol et remuer la préparation.

Je vous explique cette version, car j'ai commencé en mettant les céréales dans les empreintes, et lorsqu'on coule le chocolat, il risque de ne pas aller bien au fond ( comme cela m'est arrivé sur les premiers essais) et c'est moins joli.

Verser ensuite le mélange dans les empreintes et laisser durcir.

Il ne vous reste plus qu'à réaliser de jolis sachets à cacher dans le jardin, ou à en disposer quelqes uns sur votre table pour le café...

A vous de jouer, bonne journée à tous, merci de votre passage et à demain...

Crousty choco au lait

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 05:00

Un dessert frais,fruité et régressif...à recommencer et à recommander.....

Cette assiette se compose d'une compotée d'ananas caramélisé , d'une boule de glace coco avec coulis carambar et d'une panna cotta au carambar ...

TRILOGIE-EXOTIQUE-ET-CARAMBAR.jpg 

Il vous faudra:

  • un ananas
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 jaunes d'oeufs 
  • 100 g de sucre 
  • 15 cl de creme fraiche liquide 
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 25cl de crème liquide entière
  • 20cl de lait demi-écrémé
  • 5 carambars
  • 2g d'agar-agar

Commencer par les panna cotta :

Couper les carambars en petits morceaux.
Versez la crème dans une casserole
A feu doux, faire fondre les carambars avec la crème.

Ajouter alors l'agar-agar et le lait dans la casserole.

Remuer jusqu’à ébullition.
Verser alors le tout dans des verrines.

Laisser refroidir un peu et mettre au réfrigérateur.

Préparer la glace noix de coco :

Faire chauffer le lait de coco.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco et les jaunes d'œuf.

Verser doucement le lait de coco bouillant sur les oeufs sucrés et remuer. Quand la crème nappe la cuillère ajouter la crème fraiche.

Laisser refroidir puis mettre dans la sorbetière le temps nécessaire.

Préparer la sauce carambar :

Faire chauffer un carambar avec 10 cl de crème.

Préparer l’ananas :

Couper le haut et le bas puis enlever la peau et les yeux.

Couper des petits cubes et faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.

Faire revenir les morceaux d’ananas avec un peu de sucre roux.

Ajouter au dernier moment une càc de vanille liquide.

Servir aussitôt dans des coupelles.

Prélever un morceau d’ananas par personne et le mettre sur un pique pour décorer la panna cotta.

Dresser sur l’assiette, une coupelle d’ananas caramélisé, un trait de sauce carambar avec une boule coco et la panna cotta avec sa brochette…

TRILOGIE-EXOTIQUE-ET-CARAMBAR2.jpg 

Bon appétit et bon dimanche à tous…merci de votre visite et à demain… 

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