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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 05:00

Voici ma patisserie orientale préférée...les cornes de gazelle, en grande fan de pate d'amande, je ne peux pas résister !!!

images-1372.JPG

Il vous faudra:

 

Pâte d'amandes
- 250 g d'amandes mondées
- 250 g de sucre semoule
- 5 à 10 cl d'eau de fleur d'oranger

Pâte
- 250 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10 cl d'eau de fleur d'oranger

the menthe patisseerie

Les cornes de gazelles sont des gâteau constitués d'une pâte d'amande recouverte d'une fine pâte.
Leur préparation se fait en trois étapes.

* 1ère Etape (pâte d'amande) :

Mixer les amandes au mixeur, le plus possible, rajouter le sucre, continuer de mixer 1 mn, mettre le mélange dans un saladier, rajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme et ferme, mettre de côté.

* 2ème Etape (pâte) :

Dans un autre saladier, préparer la pâte qui va entourer la pâte d'amande : mettre la farine, ajouter l'huile, le sel et l'eau de fleur d'oranger, mélanger et pétrissez pendant cinq bonnes minutes afin de rendre la pâte élastique et souple. Faire trois petites boules de la taille d'une mandarine.

* 3ème Etape (façonnage et cuisson) :

Etaler la pâte sur une table légèrement farinée afin d'obtenir une épaisseur de 1 à 2 mm. Couper des bandes de 7 cm de largeur et perpendiculairement une longueur de 10 cm. Mettre des petits boudins de la première préparation (pâte d'amande) d'un centimètre de large sur environ 7 cm de long en forme de demie-lune centré sur un rectangle de pâte. Dans le sens de la longueur recourbez les deux angles supérieurs, afin de recouvrir le dessus de la pâte d'amande, mouillez avec un pinceau la pâte au niveau de la jonction et aplatir avec le doigt, enlevez le surplus de pâte avec une roulette à pâtisserie.

Préchauffez le four à 200°C .

Déposez sur une plaque huilée et faire cuire au four (200°C) pendant 15 mn. Sortir du four, encore chaud, saupoudrez avec du sucre glace et arrosez éventuellement avec de l'eau de fleur d'oranger.

the menthe2

Bon appétit...à demain pour la suite !!!

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 05:00

Pour terminer ce repas, j'ai servi un thé à la menthe et quelques patisseries orientales, voici pour commencer la recette des baklavas...

baklava.jpg

Pour une trentaine de gâteaux:

Pour le sirop :
- 350 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe (ou + selon le goût) de fleur d'oranger
- 40 cl d'eau

Pour les baklava :
- 1 paquet de feuilles filo
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 450 g de noix concassées

baklava2.jpg

Préparer le sirop :

Dans une casserole à fond épais, verser tous les ingrédients.

Porter tout doucement à ébullition, puis faire réduire jusqu'au stade du filet (un fil se forme lorsqu'on fait couler un peu de sirop avec une petite cuillère).the menthe

Préparer le Baklava :

Faire fondre le beurre dans un bol.

Beurrer un plat rectangulaire de la taille des feuilles de filo.the-menthe-patisseerie.jpg

Poser à plat 1 feuille de filo au fond, la beurrer sur toute sa surface avec un pinceau.

Superposer 4 feuilles en les beurrant au fur et à mesure.

Etaler les noix mixées avec la canelle et un peu d'eau de fleur d'oranger.baklava-aux-noix.jpg

Disposer chaque losange dans une petitethe-menthe2.jpg caisette en papier.

Bon appétit et à demain pour les autres patisseries !!!

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