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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 05:00

Pour ce repas, je voulais servir un couscous en plat pricipal, il a été réalisé par ma belle-mère qui le fait à merveille et j'apprends petit à petit à le faire seule...

couscous2.jpg

Il vous faudra:

1 kg de gigot d'agneau
6 cuisses et haut de cuisse de poulet
2 oignons
6 courgettes 

6 carottes
Une grosse boite de pois chiche 
3 cuil. à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous),
sel, poivre,
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Une boite de concentré de tomates
1 kg de couscous (grains moyens).

Une càs d'Harissa

  couscous.jpg

Découper le gigot d'agneau en cubes assez gros.

Dans une marmite, faire revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans de l'huile les viandes et l'oignon émincé.

Retirer le poulet et le réserver.


Verser le coulis de tomate , mouillez d'eau à hauteur, mélanger et laisser mijoter 15 min. à feu doux.
Peler les carottes puis couper les carottes et les courgettes en tronçons.

Ajouter les légumes et les épices à la viande  et compléter d'eau à hauteur. Faire reprendre l'ébullition et prolonger la cuisson 45 minutes à 1 heure à petits bouillons.

Remettre les morceaux de poulet et prolonger la cuisson pendant une demi-heure de plus

Ajouter, 5 minutes avant la fin, les pois chiches égouttés.
Préparer la semoule en mouillant avec du bouillon de cuisson.


Présenter le couscous, les viandes, les légumes et la sauce dans des plats séparés.
Versez le bouillon dans une soupière.
En prélever une louche pour y diluer l'harissa et faire une sauce forte pour les amateurs (en mettre très peu car ça surprend la première fois !!!)

couscous-3.jpg

Bon appétit....

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 05:04

J'adore les saveurs orientales et pour changer du tajine, j'ai utilisé l'agneau que j'avais pour réaliser ces délicieux feuilletés....

samoussas-agneau.jpg

Il vous faudra:

  • -600 g de viande d'agneau
    - 12 feuilles de brick
    - 2 oignons
    - 2 gousses
    - 1 c à c de curry
    - 2 càc de persil
    - huile d'olive


Poêler les dés de viande 5 min avec un filet d'huile d'olive en l'écrasant à la fourchette pour bien la séparer.
Une fois qu'elle est bien dorée, ajouter les oignons, l'ail écrasé, le curry et enfin le persil haché.
Couper deux rectangles dans chaque feuille de brick

Déposer de la garniture en bas de chaque bande et plier pour obtenir une diagonale puis replier plusieurs fois d'un bord à l'autre, jusqu'à l'autre extrémité en conservant toujours une forme de triangle.
Poser les samoussas sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire au four 5 min à 180°C.
Servir avec une salade....

bon appétit !!!

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