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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 12:15

Cette année, je voulais une galette ensoleillée, qui me fasse voyager dans le sud de la France, en pPovence....Je l'ai donc accommodée à la crème de nougat pour remplacer le beurre....un résultat léger et étonnant en goût, que nous avons beaucoup apprécié.

GALETTE-NOISETTE-NOUGAT2.jpg

Il vous faudra:

  • Deux rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 150 g de poudre de noisette
  • 2 oeufs
  • 3 càs de crème de nougat blanc ( Roy René)
  • 100 g de sucre

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la poudre de noisette puis la crème de nougat.

Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Déposer le premier disque de pâte feuilletée sur une tôle ou une feuille de papier sulfurisé.

Etaler la crème sur la pâte sans aller jusqu'aux bords.

Mouiller légèrement les bords de la pâte.

Ne pas oublier de mettre une fève (si possible près du bord, vous aurez moins de chance de tomber dessus en coupant).

Recouvrir du deuxième cercle de pâte et appuyer sur les bords pour souder les pâtes entre elles.

Dessiner des motifs au couteau sur la pâte et dorer avec un oeuf.

Cuire 30 minutes à 180°, en surveillant la coloration de la galette.

GALETTE-NOISETTE-NOUGAT.jpg

Déguster tiède ou froid...et attention aux dents, pour celui qui trouve la fève....

Bon appétit et bonne fête de l'épiphanie à tous....merci de vos visites et à bientôt...

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 07:44

Voici le bavarois que j'ai réalisé pour compléter la bûche chocolat poire, une association fruits rouges et nougat qui s'accorde parfaitement...

bavarois-fruit-rouge-nougat.jpg

Il vous faudra pour un bavarois de 30 cm par 20 cm:

  • 800 g de fuits rouges surgelés
  •  40 cl de crème liquide
  •  8 blancs d'oeufs
  •  6 g d'agar-agar
  •  120 g de mélange pistache noisette et amande
  •  40 g de sucre
  •  60 g de miel
  •  6 oeufs entiers
  •  240 g de sucre
  •  150 g de farine

La veille : faire dégeler les fruits rouges

Commencer par préparer les génoises:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine puis ajouter l'eau.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

Verser sur une plaque de patisserie et cuire 12 minutes à 180°.

Découper deux rectangles dans la génoise à la taille voulue pour le moule.

Préparer la mousse de fruits rouges:

Mixer au blender les fruits rouges et les passer au chinois pour enlever les grains de framboise, mûres, etc...

Faire chauffer 20 cl de crème avec 3 g d'agar-agar jusqu'à ébullition.

Monter 4 blancs d'oeufs en neige et les incorporer au coulis de fruits rouges, puis ajouter la crème et verser sur la génoise.

Poser une deuxième génoise et réserver au frais

Pour la mousse au nougat, chauffer le miel et le sucre avec une càs d'eau et porter à ébullition pendant trois minutes.

Faire chauffer 20 cl de crème avec 3 g d'agar-agar jusqu'à ébullition

Mixer finement les amandes, noisettes et pistaches.

Monter les blancs en neige et verser la crème, puis les fruits mixés et enfin le miel.

Verser sur la deuxième génoise et réserver au frais jusqu'au moment de servir...

bavarois-fruit-rouge-nouga2t.jpg

Décorer selon votre goût....pour moi, les granules dorées et argentées en chocolat et le père-noêl viennent de Feeling-Cooking....

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de vos visites et petits mots....et à bientôt

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