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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 05:00

Voici une verrine toute simple mais très fraiche et parfumée, idéale pour terminer un repas en toute légèreté...impro de dernière minute avec le reste de crème patissière d'une recette à venir...

VERRINE-FRUIT-CREME-ORANGE.jpg

Il vous faudra:

  • une vingtaine de fraises
  • trois oranges
  • 12 càs de crème patissière
  • une càc d'eau de fleur d'oranger

Aromatiser la crème patissière avec l'eau de fleur d'oranger.

Répartir la crème dans les verrines.

Laver et équeuter les fraises et les couper en deux.

Répartir les fraises dans les verrines.

Peler les oranges à vif pour récupérer les suprèmes et les disposer sur les fraises.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

VERRINE-FRUIT-CREME-ORANGE2.jpg

Je vous souhaite une belle journée et un bon début de semaine à tous....merci de votre visite et à demain....

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 05:00

Voici une nouvelle association de saveurs en bavarois, très frais, léger et de saison avec les premières framboises....

bavarois-framboise-amande2.jpg

Il vous faudra:

1/2 l de framboises mixées

  • 9 g d'agar-agar
  • 200 g de sucre
  • 50 cl de crème
  • 25 cl de lait
  • 2 càs d'extrait d'amande
  • Deux càs d'amandes effilées
  • 25 cl d'eau
  •  6 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 cuill. à café d’extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 6 càs d'eau
  • 2 blancs d'oeufs
  •  
  • Préparer la génoise:

Séparer les blancs des jaunes de 6 oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre, la farine et 6 càs d'eau.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement.

Verser sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrer la moitié avec les amandes effilées puis cuire 12 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir et découper deux rectangles de taille identique.

 

Déposer le rectangle avec les amandes effilées dans un rectangle à patisserie.

Faire chauffer 25 cl de crème avec 3 g d'agar-agar et porter à ébullition.

Ajouter la crème à la framboise mixée et 100 g de sucre et laisser refroidir légèrement avant de verser sur la génoise.

Faire prendre une heure au réfrigérateur.

  • Déposer le deuxième rectangle de génoise.

Faire chauffer de nouveau 25 cl de crème avec 3 g d'agar-agar et porter à ébullition.

Ajouter le lait, 100g de sucre et l'extrait d'amande.

Verser sur la deuxième génoise et remettre au réfrigérateur pour une heure.

  • Faire chauffer 25 cl d'eau avec deux càs de sirop de grenadine et 2 g d'agar-agar puis porter à ébullition.

Verser sur le bavarois et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  • bavarois-framboise-amande.jpg
  • Décorer de mini tablettes au chocolats au lait et déguster...
  • Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain..
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