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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 05:00

Une recette spécialement réalisée pour ma petite soeur qui s'appelle Charlotte et qui me réclamait depuis longtemps de lui faire une charlotte au citron, une recette qu'elle avait reperée dans un de mes vieux magazine de cuisine....voilà j'ai enfin exaucé son voeux...me voilà tranquille...jusqu'à sa prochaine idée farfelue...

  charlotte-citron.jpg

Il vous faudra:

  • Une trentaine de biscuits à la cuiller
  • 250g de fromage blanc
  • 40g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 blancs d'oeufs
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 citrons verts
  • 4 càs d'eau


Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Laver les citrons, prélever le zeste et les presser

Dans un saladier, mélanger le sucre et le fromage blanc, ajouter le zeste et le jus des citrons.
Battre les blancs en neige.
Chauffer la crème puis ajouter la gélatine

Verser la crème dans le mélange au fromage blanc,puis 1/3 de blancs en neige.
et ajouter les 2/3 restant délicatement.

Recouvrir le moule à charlotte de célophane (pour faciliter le démoulage).
Tremper les biscuits dans un peu d'eau et les disposer autour du moule.

Verser la moitié de la mousse, mettre une couche de biscuits, puis le reste de la mousse et enfin à nouveau des biscuits pour le fond.

Placez la charlotte au refrigérateur pendant 6 à 8 heures ( l'idéal est de la faire la veille).
Décorer avec des fraises ou un autre fruit, on peut aussi l'accompagner d'un coulis de fruits rouges...

charlotte-citron2.jpg

A vous de tester, bonne journée à tous....merci de votre visite et à demain....

 

 

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 05:00

Je voulais un dessert frais, léger et parfumé qui évoque la méditerrannée...alors j'ai combiné ces différents parfums dans un bavarois ( mon dessert préféré)...

bavarois-abricot-amande-basilic2.jpg

Il vous faudra:

  • 1/2 l de nectar d'abricot les fleurons d'apt
  • 9 g d'agar-agar
  • 200 g de sucre
  • 50 cl de crème
  • 25 cl de lait
  • 2 càs d'extrait d'amande
  • Deux càs d'amandes effilées
  • 25 cl d'eau
  • 6 feuilles de basilic
  • 6 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 cuill. à café d’extrait de vanille
  • 150 g de farine 
  • 6 càs d'eau 
  • 2 blancs d'oeufs

bavarois-abricot-amande-basilic-copie-1.jpg

Préparer la génoise:

Séparer les blancs des jaunes de 6 oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre, la farine et 6 càs d'eau.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement.

Verser sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrer la moitié avec les amandes effilées puis cuire 12 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir et découper deux rectangles de taille identique.

 

Déposer le rectangle avec les amandes effilées dans un rectangle à patisserie.

Faire chauffer 25 cl de crème avec 3 g d'agar-agar et porter à ébullition.

Ajouter la crème à la purée d'abricot et 100 g de sucre et laisser refroidir légèrement avant de verser sur la génoise.

Faire prendre une heure au réfrigérateur.

 

bavarois-abricot-amande-basilic4.jpg

Déposer le deuxième rectangle de génoise.

Faire chauffer de nouveau 25 cl de crème avec 3 g d'agar-agar et porter à ébullition.

Ajouter le lait, 100g de sucre et l'extrait d'amande.

Verser sur la deuxième génoise et remettre au réfrigérateur pour une heure.

 

Faire chauffer 25 cl d'eau avec 2 g d'agar-agar et 50 g de sucre et porter à ébullition.

Ajouter le basilic ciselé finement.

Verser sur le bavarois et remettre au refrigérateur.

 

Décorer de quelques biscuits amaretti Italian delishop et servir.

bavarois-abricot-amande-basilic3.jpg

Bon appétit et bonne journée à tous...merci de votre visite et à demain.

 

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