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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 11:48
Aumonière de crèpe au caramel et pommes flambées - Dégustabox d'octobre

Voici de nouveau notre rendez-vous avec la Dégustabox, qui contient, ce mois-ci beaucoup de gourmandises, je vous laisse découvrir le contenu:

  • Sauce aux olives de la marque Tramier – (2,99 euros): une sauce qui a du goût, mais une contenance plus importante aurait été mieux...
  • Purée de lentilles Vivien paille –  (1,30 euros) : sympa pour un repas solo rapide
  • Spaghetti bio Panzani   (1,49 euros), rien de bien nouveau
  • Boisson OBO, 2 canettes  – (1,20 euros l’unité): je n'ai pas encore goûté...
  • Préparation pâte à crêpes au caramel Gruau d'or – (2,35 euros)...utilisée pour la recette d'aujourd'hui, pratique, rapide et très bon...
  • Tablettes chocolat Magnum, 2 par box une chocolat lait et une chocolat noir– (1,15 euros l’unité), bof, je n'ai pas trouvé un chocolat de grande qualité
  • Tablette chocolat blanc Magnum – (1,20 euros)
  • Marmite de bouillon champignons Knorr –(1,60 euros), étant allergique aux champignons, je n'ai pas goûté....
  • Cidou Pomme Poire Pêche – (2,40 euros) mes enfants ont adoré....
  • Mini Cookies Michel et Augustin – (3,30 euros), très bon, sympa avec le thé
  • Bière de garde Jenlain, 2 canettes par box – (1,50 euros l’unité)
  • Boisson açai-antioxydant et énergie NOssa – (1,95 euros)
  • Mini coeurs céréales sans gluten  Jardin Bio – (2,39 euros)...on n'en fait qu'une bouchée....

 

 

 

 

Aumonière de crèpe au caramel et pommes flambées - Dégustabox d'octobre

Bien, passons à la recette:

il vous faudra, pour 6 aumônières:

  • une boite de préparation pour crêpes au caramel, ou une pâte à crêpes maison
  • quatres pommes
  • 15 cl de calvados
  • 25 g de beurre
  • 25g de cassonade
  • un peu de sirop d'érable

 

Réaliser la pâte à crêpes en ajoutant les ingrédients préconisés sur la boite.

Faire cuire les crêpes et réserver.

Peler et tranche  les pommes en fines lamelles ( j'utilise un pèle-pomme, c'est très pratique et très rapide)

Dans une poêle, faire fondre le beurre, et ajouter les quartiers de pomme saupoudrer de cassonade et laisser à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter le calvados et flamber.

Disposer un peu de pommes au centre des crêpes et ficeler avec une ficelle type ficelle à rôti.

napper de sirop d'érable

Déguster aussitôt....

Aumonière de crèpe au caramel et pommes flambées - Dégustabox d'octobre

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 12:02
Fantastik praliné, chocolat corsé et noisettes caramelisées

Attention, tuerie en vue avec ce dessert très largement inspiré du célèbre Fantastik de Christophe Michalak....ce dessert est à éviter en période de régime et de maillot de bain...quoique...il est plus léger qu'il n'y parait...en tout cas succès assuré...

 

Il vous faudra:

pour la dacquoise:

  • 4 blancs d'oeuf
  • 120 g de poudre d'amande
  • 40 g de sucre semoule
  • 100 g de sucre glace

pour la ganache chocolat corsé:

  • 300g de chocolat patissier à 80%
  • 260 g de crème entière liquide
  • 40 g de beurre demi sel
  • 40g de miel

pour la ganache praliné:

  • 300 g de chocolat de patisserie au praliné
  • 260 g de crème liquide entière
  • 40 g de miel
  • 40 g de beurre
  • une feuille de gélatine

Pour la déco:

  • des noisettes
  • 100 g de sucre semoule

 

La veille, préparer les deux ganaches.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

Râper les chocolats dans deux saladiers.

Faire chauffer la crème avec le miel jusqu'à ébulition et verser sur le chocolat noir, puis ajouter le beurre en dés et bien remuer.

Faire chauffer également la crème et le miel pour le chocolat praliné, mais ajouter la feuille de gélatine essorée au moment de l'ébulition, verser sur le chocolat praliné, ajouter le beurre et bien remuer.

Laisser refroidir les ganaches et les recouvrir de film, puis les mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Le lendemain, faire la dacquoise:

Battre les blancs en neige ferme, et ajouter le sucre semoule en continuant de battre.

Ajouter ensuite le sucre glace et la poudre d'amande en remuant délicatement.

Mettre dans une poche à douille et réaliser deux cercles en escargot sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire une vingtaine de minutes à 180° en surveillant la coloration.

Laisser refroidir puis décoller délicatement.

 

Mettre les ganaches dans des poches à douille, puis déposeer des noix de ganache en alternance sur un premier disque de dacquoise. déposer le deuxième disque, et faire des pointes de ganache alternées.

Mettre au frais.

Piquer les noisettes avec un cure-dent, puis faire chauffer le sucre à sec dans une poêle, plonger les noisettes dans le caramel, quand il est bien brun, et lègérement refroidi. Faire filer le caramel, poiur former des pics.

Décorer le gâteau avec des noisettes et servir aussitôt.

 

A vous de jouer...

 

Je vous souhaite une belle journée, merci de votre passage et à bientôt

 

 

 

 

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS CHOCOLAT
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