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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 06:00

   Voici une verrine qui rassemble toutes les saveurs que j'aime dans un seul dessert, les agrumes, le chcolat et le spéculoos....idéal en fin de repas...

plat-4490.JPG

 

Il vous faudra pour 6 verrines:

Pour la creme à l'orange:

  • 6 oranges

  • 25 cl de lait

  • 25 cl de crème

  • 100 g de maizéna

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 25 cl de jus d'orange

Pour la mousse au chocolat:

  • 100 g de chocolat noir patissier

  • 2 oeufs

  • Et quelques spéculoos

    plat-4483.JPG

Peler les oranges à vif et récupérer la chair, la passer au mixer puis au chinois

Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena ainsi que le jus des quartiers mixés.

Chauffer le lait et la crème et verser sur ce mélange, remettre à feu doux sans cesser de remuer et laisser bouillir une minute.

Verser alors le jus d'orange et verser dans des verrines.

Faire prendre au frigo.

plat-4489.JPG

Faire fondre le chocolat et ajouter les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat.

Faire prendre au frigo au moins quatre heures.

Prélever des quenelles de mousse à l'aide de deux cuillères à soupe et les déposer délicatement sur la crème à l'orange.

Mixer grossièrement les spéculoos et en parsemer sur les verrines.

Servir aussitôt.

plat-4486.JPG

Bon appétit et bonne journée...merci de votre visite et à bientôt...

 

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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS VERRINES
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 06:00

Cette année, je teste toutes les recettes traditionnelles que j'aime et parmi elles, figure le Christstollen, gâteau traditionnel de la période de Noël en Allemagne, et que j'achetais tout fait jusqu'à oser me lancer dans sa confection....

christstollen.jpg

Il vous faudra:

  • 500 g de farine

  • 30 g de levure de boulanger

  • 75 g de sucre

  • 250 g de beurre ramolli

  • 250 g de fruits confits

  • 20 cl de lait

  • 3 paquets de sucre vanillé

  • Un peu de beurre fondu

  • du sucre glace

  • Pour le coeur en pate d'amande:

  •       250 g d'amandes mondées
          250 g de sucre semoule
          5 à 10 cl d'eau de fleur d'oranger

christstollen2.jpg

Mettre la farine, la levure et le lait ainsi que le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé dans la cuve de la machine à pain.

Mettre sur programme " pâte" et c'est parti pour une heure et demi.

Pendant ce temps, mixer les amandes avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte à l'amande.

Dégazer la pâte de la machine à pain  et l'étaler en un rectangle.

Parsemer de fruits confits et mettre un boudin de pâte d'amande au milieu.

Former le gâteau en rabattant le rectangle en deux.

christstollen4.jpg

Laisser lever 45 minutes puis enfourner à 210° pour 20 minutes puis baisser à 180° et laisser encore 40 minutes.

A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer de sucre glace.

Laisser reposer une journée à température ambiante puis envelopper dans du papier aluminium...

Le Stollen se conserve jusqu'à 5 semaines sans problème.

christstollen3.jpg

Bon appétit et bon Dimanche à tous....merci de vos visites et de vos petits mots...

 

 



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Published by mignardisesandco - dans DESSERTS
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