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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 10:34

Un dessert chic de saison, spécialement pour le magasine en ligne Josefine Mag....à visiter ...

Deux sablés, quelques framboises du jardin et hop, on épate ses invités !!!

concours_elle___table

Ingrédients :

150g de farine

120 g de beurre à température ambiante

80g de sucre semoule ( + 50 g pour le coulis)

2 jaunes d’œufs

5g de levure

500g de framboises

20cl de crème liquide entière

Un sachet de sucre vanillé

framboises3

Préparation :

Préparer le coulis de framboise en faisant chauffer 400g de fruits avec 50g de sucre pendant 10 minutes à feu doux.

Passer le coulis à l’aide d’une passoire fine et laisser refroidir.

Préparer la pâte des sablés, mélanger le beurre et la farine, puis ajouter le sucre, la levure et les jaunes d’œufs. Former une boule et mettre au frigo pendant une heure.

Etaler la pâte pour qu’elle fasse un centimètre d’épaisseur et découper des ronds à l’emporte pièces.

Faire cuire 15 minutes à 180°.

Mélanger le sucre vanillé avec la crème et mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz (ou monter la chantilly au fouet si vous n’avez pas de siphon).

Dresser en mettant un trait de chantilly sur un sablé, puis les framboises en corolle et recouvrir d’un autre sablé, accompagné du coulis de framboise.

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 15:42

C'est la pleine saison et mes framboisiers sont très génereux, je fais donc beaucoup de desserts avec des framboises en ce moment...Le tiramisu a l'avantage d'être facile à faire et de se préparer à l'avance !!!

TIRAMISU_FRAMBOISE

 

 

Il faut donc:

Des Shortbreads

250 g de mascarpone

100g de sucre + 40g

3 oeufs

250 g de framboises

TIRAMISU_FRAMBOISE4

Faire chauffer les framboises avec 40 g de sucre pendant une dizaine de minutes. ( en réserver quelques unes pour la déco)

Bien écraser les fruits pour récuperer le maximum de jus.

Passer au chinois pour enlever les grains et réserver au frigo.

TIRAMISU_FRAMBOISE3

Séparer les blancs des jaunes d’œuf puis mélanger le sucre aux jaunes et ajouter le mascarpone

Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer aux mélanges précédents.

Ecraser les Shortbread au fond des verrines, recouvrir de coulis de framboises, puis d'une couche de crème.

Planter quelques framboises et mettre au frigo pour trois à quatre heures.

TIRAMISU_FRAMBOISE2

Bon appétit !!!

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