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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 17:22

Ca y est les premières fraises du jardin sont récoltées...une course s'engage entre mes fils et moi...ils veulent les picorer directement sur pied et moi j'ai déjà l'idée de tartelettes pour le dessert....qui arrivera en premier....ouf j'ai pu récolter assez de fraises pour 6 tartelettes et ils ont quand même eu le droit d'en picorer une chacun !!!! Je suis dans ma période pâte brisée maison et aromatisée, je cherchais donc une association sympa pour les fraises, comme il me restait quelques pistaches, je ne suis pas allée chercher bien loin...et voilà une pâte brisée toute verte, qui a bien plu.

Cette recette a été publiée sur le site de Josefine Mag....allez le visiter c'est très sympa

tartefraisepist2

Ingrédients :

250 g de farine

1 jaune d’œuf

180 g de beurre ramolli

4g de sel fin

5 cl de lait (pour la pâte)

100 g de pistaches émondées non salées

250g de fraises

25cl de lait (pour la crème pâtissière)

2 œufs

75g de sucre

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparer la crème pâtissière :

Mettre 25 cl de lait à bouillir dans une casserole.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Verser  le lait sur les œufs et remettre le tout dans la casserole, laisser chauffer quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème.

Laisser refroidir.

patepistache

Préparer la pâte brisée à la pistache :

Mélanger la farine avec le jaune d’œuf, le lait, le sel et le beurre ramolli, bien malaxer jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas.

Mixer finement les pistaches et les incorporer avec la pâte.

Filmer et mettre une heure au réfrigérateur.

Etaler la pâte et découper des cercles un peu plus grand que la taille des moules à tartelette et foncer les moules en piquant la pâte pour qu’elle ne gonfle pas.

patepistache2

Cuire la pâte à blanc à 180° pendant une dizaine de minutes.

Une fois la pâte refroidie, garnir de crème pâtissière et recouvrir de rondelles de fraises.

tartefraisepist

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 12:41

Pour les un an de ma filleule, nous avons fait une charlotte fraise pistache ( en collaboration avec ma petite soeur)...et l'association des deux saveurs est vraiment sympa avec un petit coté croquant des pistaches qui étaient hachées.

charlottefraise_pistache3

Il faut:

des biscuits à la cuillère

200 g de pistaches crues émondées non salées

500 g de fraises

250 g de mascarpone

2 oeufs

gélatine alimentaire en poudre

40 cl de crème.

charlottefraise_pistache

Faire chauffer la crème et les fraises dans une casserole pendant 5 à 10 minutes.

Passer au mixer puis au chinois pour enlever les grains. Ajouter la gélatine en poudre.

Tapisser un moule à Charlotte de biscuits à la cuillère.

Verser la mousse aux fraises et faire prendre une heure au frigo.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanilléet un sachet de gélatine . Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Mixer les pistaches et les ajouter à la mousse de mascarpone.

Verser cette mousse sur la mousse aux fraises et faire prendre au frigo.

Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer de pistaches hachées et de morceaux de fraises.

charlottefraise_pistache2

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