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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 07:00

J'aime beaucoup décliner plusieurs recettes autour d'un même produit, et cette entrée n'a pas fait exeption...voici trois bouchées à base de poivron...

trilogie-poivron3.jpg

Il y a donc:

  • une tartine de poivronnade au jambon cru
  • un gaspacho
  • une panna-cotta au poivron

 

Pour le gaspacho, je vous laisse revoir la recette ici.

 

Pour la panna cotta au poivron, il vous faudra:

  • 2 poivrons rouge
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 2 g d'agar-agar
  • quelques noix de cajou

 

Pour la tartine de poivronnade au jambon cru, il vous faudra:

 

  • trois poivrons ( un rouge, un jaune et un vert)
  • deux càs d'huile d'olive
  • de la chifonnade de jambon cru de chez Délice viandes
  • une baguette de campagne

 trilogie-poivron2.jpg

Commencer par la panna cotta:

 cuire les poivrons au four jusqu'à ce que la peau cloque.

Retirer la peau et couper les poivrons en lamelles.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec l'agar-agar jusqu'à ébullition.

Mixer grossièrement les noix de cajou.

Ajouter les poivrons à la crème chaude et mixer au thermo plongeur.

Ajouter les noix de cajou mixées et répartir dans des verrines.

Mettre au refrigérateur pour deux bonnes heures.

Préparer la tartine:

Mixer les trois poivrons crus.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poivrons pendant 5 bonnes minutes.

Laisser refroidir.

Couper des tranches de baguette de campagne et les griller.

Déposer un peu de poivronnade sur chaque tartine et ajouter une tranche de jambon cru roulée.

Dressage:

Sur chaque assiette, disposer une tartine, une panna-cotta et un verre de gaspacho....

trilogie-poivron.jpg

Bon appétit et bon week-end à tous....merci de votre passage et à lundi...

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 05:00

Un bel arrivage de moules de bouchot m'a donné l'envie de ce flan parfumé et léger...à faire aussi en version individuelle pour une entrée chic...

gratin-de-moules-au-safran2.jpg

Il vous faudra:

Pour le flan:
-1 œuf entier

-1 jaune d’œuf

-50cl  de crème liquide

-2 cl de lait

-3cl de vin blanc sec

-1 dose de safran

-Sel, poivre

Moules:
-1 kg de moules de bouchot

-1 oignon et une gousse d’ail

-1 verre de vin blanc

-1 botte de persil plat

Faire fondre 30g de beurre dans une casserole

Ajouter l’oignon ciselé, l’ail écrasé et le persil.

Verser les moules et le vin blanc.

Cuire 3 à 5 minutes  en remuant.

Lorsque les moules commencent à s’ouvrir, stopper le feu.

Attendre qu’elles refroidissent  puis les décoquiller.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients nécessaires à la préparation du flan. Beurrer un moule à gratin et verser l’appareil à flan. Ajouter les moules décortiquées.

Faire cuire le flan au bain marie, au four pendant 50 minutes à 120° C .

Déguster aussitôt avec une belle salade…

gratin-de-moules-au-safran.jpg

Bon appétit et bon début de semaine à tous….merci de votre visite et à demain…

 

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