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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 05:00

Venant de Bourgogne, j'ai souhaité cette année réaliser pour Paques l'entrée traditionelle que l'on sert, à savoir le jambon persillé....Cette terrine peut paraitre compliquée au départ et finalement j'ai trouvé cela très facile....

jambon persillé2

Il faudra:

  • 1kg 500 de palette demi-sel
  • 1 pied de veau
  • 1 bouquet garni et un oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 L de vin blanc ( aligoté de préference)
  • 1 l d'eau

Verser l'eau et le vin dans la cocotte minute.

Ajouter le bouquet garni, ainsi que le pied de veau et la palette

Il ne faut surtout pas saler, la viande demi sel servira à assaisonner le tout.

Faire cuire une heure et demi après le chuchotement de la cocotte.

jambon persillé3

Pendant ce temps, hacher le persil avec l'ail et réserver.

Quand la viande est cuite, enlever le pied de porc et le bouquet garni

Egoutter la viande et filtrer le bouillon en le gardant dans un bol.

A l'aide d'une fourchette, emietter grossièrement la viande.

Mettre une couche de parsil au fond d'une terrine, recouvrir d'une couche de viande, une couche de persil et ainsi de suite en terminant par une couche de persil.

Verser le bouillon sur la viande et mettre au frais pour 24 heures minimum.

Idéalement il faut préparer cette terrine deux jours avant, elle n'en sera que meilleure !!!

jambon persillé

Bon appétit.....

 

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 05:00

Une recette qui me vient de ma belle-mère....et qui est très pratique, une entrée délicieuse, vite faite...parfait !!!   flan de homard

Il faut:

  • Un bocal de bisque de homard    
  • 6 oeufs
  • un peu de mâche

Battre les oeufs en omelette.

Ajouter la bisque de homard et mélanger de nouveau.

Préparer des carrés en inox ( ou une autre forme) sur une plaque de silicone et remplir les moules aux trois quart.

Cuire 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir et mettre au refrigérateur.

Servir froid accompagné d'une salade de mâche.  flan de homard2

Bon appétit !!!

logo concours 3

Pensez à vos recettes de dessert de Paques pour le concours...dernier jour demain....c'est par ICI....

 

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