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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 18:12

Une idée toute simple mais qui fait son effet présentée dans la coquille...idéal pour un brunch improvisé !!!

Une recette réalisée pour Josefine Mag...

oeufs-brouilles-saumon.jpg

Il faut:

  •  
    • 4 oeufs
    • 75 g de saumon fumé
    • 2 càs de lait
    • 2 càs de crème liquide
    • 10g de beurre
    • sel, poivre
  • Couper le saumon en fines lanières.

    Couper un chapeau aux œufs, pour garder les coquilles.

    Battre les œufs entiers à la fourchette, avec le lait et la crème, sel et poivre, puis ajouter la moitié du saumon.

    Faire chauffer le beurre dans une casserole anti adhérente. Verser la préparation aux œufs et cuire sans cesser de tourner avec une cuillère de bois.

    Les œufs doivent rester très moelleux, arrêter la cuisson quand ils sont encore un tout petit peu liquide et ajouter le reste de saumon fumé.

  • Remettre dans les coquilles pour une jolie présentation…

  • oeufs-brouilles-saumon2.jpg

  • Bon appétit !!!

 

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 06:23

Je suis une grande fan de roquefort, j'en mange presque tous les jours, alors quand j'ai voulu faire des petits soufflés pour une entrée, je les ai naturellement fait au Roquefort....

Une recette publiée sur Josefine Mag...

SOUFFLE-ROQUEFORT-JOSEFINE.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 125g de roquefort
  • 4 œufs
  • 40g de farine
  • 40 cl de lait
  • 50g de beurre,
  • 20g pour les moules
  • 1 pincée de muscade 
sel, poivre
Préparation

Préchauffez le four à 210° C (th.7). 
Coupez le roquefort en petits cubes, réservez-les au frigo. 
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. 
Remuez pendant 1 minute puis versez petit à petit le lait. 
Délayez le tout et faites épaissir pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer. 
Salez et poivrez et parfumez avec une pincée de noix muscade. Laisser tiédir. 
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
Incorporez les jaunes à la préparation. Ajoutez les cubes de roquefort et mélangez. 
Dans un saladier, versez les blancs puis battez-les en neige ferme avec une pincée de sel. 
Ajoutez ces blancs en neige à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

Beurrez  4 ramequins et remplir de préparation aux 2/3. Faites cuire 15 à 20 minutes. 
Servez dès la sortie du four avec un peu de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au miel.

 souffle-roquefort.jpg

Régalez vous !!!

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