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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 13:36

Pour fêter dignement, le premier anniversaire de la filleule de mon mari, j'ai réalisé un foie gras maison, mais je le voulais aromatisé...j'ai donc ajouté des fruits secs et j'ai réalisé un pain de mie maison ( recette à venir).

foie_gras_abricot

Il faut donc:

  • un lobe de 600 g de foie cru
  • des abricots moelleux
  • une poignée de pistaches
  • sel et poivre

Dénerver et déveiner le foie à l'aide de la pointe d'un couteau.

Ce n'est pas grave si le foie est brisé en morceau car cela se reconstitue à la cuisson

Prendre la moitié du foie et bien le tasser au fond de la terrine.

Saler et poivrer généreusement.

Ajouter une couche d'abricots coupés en dés.

Recouvrir du reste de foie et parsemer de pistaches.

Cuire au bain-Marie pendant 45 minutes à 120° ( c'est approximatif, car j'utilise une sonde) le foie doit être à 55° à coeur

Sortir du four et plonger la terrine dans un peu d'eau froide pour stopper la cuisson.

Mettre une presse et laisser refoidir puis mettre au frigo.

A réaliser 48 heures avant le jour prévu pour le repas.

Bon appétit et encore un joyeux anniversaire à la belle Astrid !!!

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 15:30

Pour mon fils qui est allergique au poisson, il fallait trouver une autre garniture que la saumon, alors à deux ans, un classique jambon fromage ça marche très bien et je suis sûr qu'il aimera !!!

 

Il faut( pour 4 mini cocottes):

  • 4 oeufs
  • une tranche de jambon
  • une pincée de sel et de poivre
  • du comté rapé

oeuf_cocotte_jambon

 

Casser l'oeuf dans la mini-cocotte ou dans un ramequin.

Ajouter  une pincée de sel et de poivre, et une bonne pincée de comté râpé

Couper le jambon en petits dés et les ajouter dans la mini cocotte.

Cuire une minute au four à micro-ondes.

Servir avec quelques mouillettes de pain complet grillé...

oeuf_cocotte_jambon2

Bon appétit !!!!

 

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