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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 10:44

Les poivrons ne sont pas toujours faciles à utiliser à part dans la ratatouille, voici une petite entrée bien fraiche qui les met à l'honneur (j'adore les poivrons !!!).

Cette recette est publiée sur le webzine Josefine Mag....à visiter....

bavarois_chevre

Et voici les ingrédients:

Un fromage de chèvre frais de 250g

2 feuilles de gélatine

3 poivrons

Basilic

Huile d’olive

Sel et poivre

Couper les poivrons en deux et épépiner les.

Les mettre côté peau en haut sur une feuille de papier sulfurisé, arroser d’un trait d’huile d’olive et faire cloquer au four à 200°.

Quand les poivrons sont grillés, enlever  la peau.

Dans un bol, battre le fromage de chèvre avec du basilic et une pincée de sel et de poivre.

Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans de l’eau, et les incorporer au fromage de chèvre dès qu’elles sont ramollies.

Tapisser des ramequins de papier alimentaire.

Mettre un carré de poivron au fond, ajouter une couche de mousse de chèvre, une couche de poivron, etc…jusqu’en haut.

Faire prendre au frigo pendant 3 heures environ.

Avec le reste de poivron, faire un coulis en le mixant avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 09:07

Après une réalisation de panna cotta sucrée, j'ai voulu tester une recette salée....j'ai donc ajouter quelques herbes fraiches du jardin et un peu de coulis de tomate pour relever le gout....recette adoptée à l'unanimité, c'est très frai, parfait pour une entrée d'été ....

Recette publiée sur le site de josefine Mag....

panna_cotta_herbes

Ingrédients :
200g de ricotta
20cl de crème liquide
un peu de beurre
4 feuilles de gélatine
sel, poivre, ail, persil

20 cl de coulis de tomate

2 g d’agar-agar

panna_cotta_herbes3


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Dans une casserole , chauffer doucement la crème puis retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées, remuer jusqu'a ce qu'elle soient complètement fondue dans la préparation.

Ajouter la ricotta, fouetter énergiquement, puis ajouter les herbes fraiches et l’ail écrasé.

Répartir la panna cotta dans les verrines.

Pour le miroir a la tomate :

Chauffer le coulis et ajouter l’agar-agar. Et verser doucement sur la panna cotta.

Mettre au frigo pendant au moins 8 a 10h

le mieux c'est de la préparer la veille et de la servir bien fraiche avec un peu de roquette par exemple.

panna_cotta_herbes2

Bon appétit !!!!

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