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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 12:24

Aujourd'hui une recette pour une entrée marine bien agréable en été...et bien pratique car elle se prépare à l'avance. Cette recette est publiée sur le site Josefine Mag.

a_pain_de_poisson

Ingrédients :

-         1 kg de poisson ( au choix)

-         4 œufs

-         8 bâtons de surimi

-         40 cl de crème fraiche

-         10 cl de coulis de tomate

-         Herbes

-         Sel et poivre

-         Un sachet de préparation pour court bouillon de poisson

a_pain_de_poisson2

Cuire les filets de poisson une dizaine de minutes au court bouillon.

Les mixer avec20 cl de crème dans le bol du robot.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, saler et poivrer, ajouter de la ciboulette et de l’aneth.

Ajouter le poisson mixé et bien mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans un moule à terrine, mettre les bâtons de surimi et recouvrir du reste de préparation.

Cuire au bain-marie 45 minutes environ à 180°.

a_pain_de_poisson4

Dans un siphon, mettre 20 cl de crème et 10 cl de coulis de tomate.

Mettre une cartouche de gaz et bien secouer.

Servir la terrine froide accompagnée de chantilly à la tomate et de quelques tomates cerise.

a_pain_de_poisson3

Bon appétit !!!!

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 12:12

En ce moment seules les recettes froides trouvent grace à mes yeux, je multiplie les recherches d'idées de plats frais....et les flans de légumes sont bien appréciés à la maison. En portion individuelles, je trouve ça tout mimi....ça peut se servir en entrée, en plat du soir avec une salade ou en accompagnement d'une grillade....

flan_poireaux3

Il faut donc:

2 poireaux

10 cl de crème liquide

2 oeufs

2 cuillère à café de farine

20 g de beurre

sel et poivre

100 g de parmesan

flan_poireaux

Nettoyer et émincer les poireaux. Si vous avez un robot, c’est très pratique pour les couper en très fines rondelles.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir les rondelles de poireaux pendant 2 minutes à feu vif, puis baisser le feu au minimum, ajouter une tasse d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et la farine, puis le parmesan rapé, enfin saler et poivrer.

Ajouter les poireaux, mélanger et verser le tout dans des ramequins beurrés, ou des caissettes à muffin en silicone (ou tout autre moule de type muffin, briochette en silicone).

Enfourner pour 15 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180°

Servir froid, accompagné d'un coulis de tomate.

flan_poireaux2

Bon appétit !!

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